El restaurante de Valencia en el que probar el menú de cocina fusión de un chef Michelin por menos de 40 euros

Ricard Camarena es uno de los chefs más exitosos del panorama gastronómico valenciano. Con dos estrellas Michelin en su buque insignia, su restaurante homónimo, el chef nacido en Barx cuenta con varios restaurantes en la capital de la Comunitat, algunos con unos precios asequibles que nos permiten disfrutar de su original cocina sin rascar los bolsillos en demasía.

Su propuesta más informal y gamberra es, sin duda, Canalla Bistró (C/ del Maestro Josep Serrano, 5), un auténtico viaje por el mundo a través de los sentidos. Camarena explora desde la cocina de Canalla Bistró las gastronomías de diversos lugares del mundo, rincones muy diferentes cuyos platos han conquistado al chef en sus viajes. En su carta, encontramos referencias a la tradición culinaria sudamericana y a la asiática, también con inevitables toques valencianos. El resultado, uno de los restaurantes de cocina urbana y fusión mejor valorados de Valencia.

En su carta, desde tacos hasta sándwich de pastrami, pasando por hamburguesas, pizzas y tempuras. Sorprenden elaboraciones como los noodles pad-thai con langostinos de Vinaròs, el bao crujiente de cangrejo de concha blanda, sándwich crujiente de paletilla de cordero estilo “kebab” con feta y tzatziki o el canelón de aguacate con bonito marinado, pico de gallo y mayonesa de wasabi.

Algunas de las elaboraciones de su carta se reúnen en un menú ‘para compartir’ por 39 euros por persona (44 € por persona con cóctel incluido). En total, este menú pensado para compartir a mesa completa incluye ocho pases, seis salados y dos dulces. Entre los platos incluidos, opciones como el cornete crujiente con tartar de salmón, aguacate, wasabi y huevas ikura; las berenjenas miso con rúcula y migas; el nigiri sándwich de pato Pekín, hoisin, ensalada fresca de puerros, pepino y hierbabuena; o la tarta cremosa de queso.

En Valencia, son hasta 5 las diferentes propuestas a través de las cuales el público puede acercarse a la cocina del galardonado chef. Una de ellas es el ya mencionado Canalla Bistró pero, además de este local, otros cuatro restaurantes gastronómicos firmados por Camarena triunfan en la ciudad del Turia.

Por un lado, se encuentra Ricard Camarena Restaurant, su buque insignia que cuenta con 2 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol y el honor de ser uno de los mejores restaurantes del mundo cocinando verduras. Aquí se puede probar la cocina más auténtica de Ricard Camarena con dos menús diferentes, con precios entre los 175 y los 220 euros.

La oferta continúa con Habitual, una propuesta centrada en platos que hacen un viaje desde la parte más oriental del Mediterráneo hasta nuestra tierra, con especial atención al producto local y sostenible. La carta se basa en pequeñas tapas como entrantes con predominio de las verduras y principales centrados en el arroz, la pasta, el pescado y la carne. Además, en este restaurante también podemos encontrar otro menú por menos de 40 euros; una oferta disponible de lunes a viernes a mediodía que incluye cuatro entrantes al centro, un principal a elegir y un postre a elegir. Esta opción se puede conseguir por 38 euros por comensal, sin bebida incluida.

El chef cuenta además con su propio puesto de mercado, que se puede encontrar en los pasillos del Mercado Central de Valencia. Se trata de Central Bar, un bar de bocadillos, tapas y platos para compartir, con una propuesta sencilla que ronda el ticket medio de 20 euros por comensal. Su oferta continúa con el Bar X, con una oferta centrada en el producto de mercado valenciano y servido en raciones, frituras y platos por una media de 20-25 euros por persona.