El ingrediente secreto para que el salmón horneado salga más sabroso y nunca quede seco

El salmón es uno de los pescados más sabrosos y ricos, un producto delicioso con el que se pueden crear recetas fáciles, saludables y sencillas. Más allá del sencillo salmón a la plancha, hay muchas formas de disfrutar de este pescado, lleno de propiedades beneficiosas y gran aliado para llevar una alimentación más saludable.

Cuando mencionamos el salmón hablamos de un pescado saludable y lleno de propiedades beneficiosas que, además, es de lo más versátil. Se trata de un pescado graso que presenta las propiedades típicas de los pescados azules, con un contenido lipídico similar al de los atunes o reos, y altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados, insaturados y omega-3. Respecto a otros macronutrientes, también es una gran fuente de proteínas.

Todas estas propiedades nutricionales se muestran en su mejor versión en recetas como el salmón al horno, una de las maneras más comunes de preparar el pescado azul que nos ocupa. A pesar de tratarse de una forma sencilla y rápida de preparar el salmón, existe el peligro de que el horno convierta nuestro filete en un bocado blando, soso o demasiado seco. Para evitarlo, una experta ha recomendado un método muy sencillo que tiene como protagonista un único ingrediente: el azúcar moreno.

Así lo explicaba Joanne, la cocinera de origen inglés que lidera la cuenta especializada en recetas Inspired Taste. En una de sus últimas publicaciones, la experta en cocina casera compartía con sus seguidores una receta de salmón horneado con aliño de azúcar moreno que puede convertirse en un aliado perfecto para una cena saludable y deliciosa. “Cuando tengo poco tiempo, estoy agobiada y tengo hambre, suelo recurrir a esta receta de salmón en sartén. Es muy rápida de preparar y tiene un sabor increíble”, asegura Joanne.

La combinación de azúcar moreno y especias no solo aporta un sabor único al salmón, sino que también mejora su textura y jugosidad durante la cocción. Este método permite que el pescado conserve su humedad natural, evitando que se reseque en el horno. Además, la melaza presente en el azúcar moreno crea una costra caramelizada que intensifica los sabores del plato, equilibrando el toque salado del pescado con un delicioso matiz dulce.

El proceso de preparación no puede ser más sencillo y rápido. El primer paso consiste en precalentar el horno a 200 °C y forrar una bandeja grande con papel de hornear. Luego, se deben secar los filetes de salmón con papel de cocina para extraer el líquido sobrante, para después cubrirlos con una fina capa de aceite de oliva.

En un recipiente pequeño, mezclaremos el azúcar moreno, la ralladura de limón, el pimentón ahumado y una pizca de sal. Esta mezcla se aplica sobre los filetes, asegurándose de cubrirlos de manera uniforme. Si se dispone de tiempo, se recomienda dejar marinar el pescado entre 10 y 15 minutos para que los sabores se impregnen mejor.

Una vez listos, los filetes se colocan con la piel hacia abajo en la bandeja preparada y se hornean durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén completamente cocidos. Este tiempo es suficiente para que el glaseado se caramelice y el salmón alcance una textura tierna y jugosa.

Al retirar el salmón del horno, podemos servirlo acompañado de rodajas de limón, que exprimiremos sobre el pescado para añadir un toque de acidez que contraste con el dulzor del glaseado. Este detalle no solo enriquece el sabor del plato, sino que también aporta un elemento fresco y aromático a nuestro pescado.