El truco de un cocinero para saber cuál es el aguacate perfecto para hacer guacamole: “Antes de hacer nada, fíjate en el color que tiene por fuera”

En los últimos años, la nutrición ha ganado protagonismo en el día a día de la sociedad. La creciente preocupación por llevar una dieta equilibrada y saludable ha provocado un cambio en los hábitos alimentarios de la población. En este contexto, el aguacate se ha consolidado como uno de los productos más demandados en fruterías y supermercados.

Rico en grasas saludables, vitaminas y minerales, este fruto se ha convertido en un ingrediente esencial de la cocina internacional gracias a su versatilidad. Desde ensaladas hasta batidos, el aguacate destaca tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales. Así pues, son muchos los que aprovechan su uso para elaborar recetas como el guacamole, una salsa mexicana que triunfa como acompañante en comidas y cenas.

Ahora bien, un buen resultado depende de un punto de maduración correcto. Así, para muchos, comprar el aguacate perfecto se convierte en todo un desafío. David Guibert, conocido como @davidguibertchef en sus redes sociales, es un cocinero que comparte consejos prácticos y recetas para los aficionados a la cocina. En uno de sus videos destacados, David da las claves sobre cómo conseguir el aguacate perfecto.

David Guibert es consciente de que no siempre es fácil conseguir un aguacate que pueda consumirse en el mismo día de la compra. Por ello, ha revelado tres trucos para que esto sea mucho más fácil de conseguir. “Antes de hacer nada, fíjate en el color que tiene por fuera”, explica. Así, la cáscara debe de tener un color oscuro. El siguiente paso es retirar el tallo que junta el aguacate con el árbol.

En este caso, el color que debe de tener es un verde amarillento. “Si está muy oscuro está podrido y si está muy amarillo aún está verde”, afirma. Por último, a la hora de saber cómo de maduro está un aguacate, el tacto es fundamental. Ahora, “a la hora de apretar tienes que apretar la parte superior, no el centro. Esto es muy importante”, afirma. “Siguiendo estos tres consejos vas a conseguir unos aguacates perfectos para preparar un guacamole verde y lleno de sabor”, asegura.

El aguacate es un alimento rico en fibra que ayuda a prolongar la sensación de saciedad entre comidas, favorece el tránsito intestinal y contribuye al control del colesterol. Según un estudio del UCLA Center for Human Nutrition realizado en 2022, esta fruta tiene propiedades únicas, ya que su consumo adecuado diario puede mejorar la elasticidad y firmeza de la piel, especialmente en mujeres.

Además, investigaciones como la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de México sugieren que la ingesta de aguacate podría disminuir el riesgo de desarrollar diabetes. Esto se atribuye a su contenido en nutrientes que contribuyen a una mayor sensibilidad a la insulina, lo que ayudaría a estabilizar el avance de la enfermedad.

A pesar de sus numerosos beneficios, se recomienda moderar su consumo debido a su alto aporte calórico. Incorporarlo a la dieta debe hacerse teniendo en cuenta factores como los objetivos de peso, la salud intestinal, el nivel de actividad física y la genética individual.