Ésta es la flor que protege al organismo contra la diarrea y el estreñimiento

De sabor dulce y amargo, cuyo corazón es lo más delicioso y codiciado, cual cuento griego, del cual proviene su historia, se dice que el dios Zeus se enamoró -nomás con verla- de una doncella llamada Cynara por lo que decidió llevársela al Monte Olimpo y convertirla en diosa, ella inicialmente aceptó pero después se arrepintió y ante tal desdén y enfurecido por el despecho la convirtió en una flor.

Lejos, muy lejos de la mitología, la alcachofa es una planta herbácea de la familia Asteraceae, que técnicamente es una flor antes de desarrollarse o en un momento de su fase de crecimiento.

Está formada por brácteas verdes que parecen escamas unidas al tallo, sus hojas externas son duras y fibrosas, en tanto que las interiores son tiernas y muy sabrosas, de color verde claro y brillante, con las siguientes propiedades nutricionales:

• 44 calorías por porción.
• Prtoteínas.
• Fibra.
• Vitaminas. A, C, B6 y B12, D
• Minerales. Hierro, sodio, magnesio, potasio y calcio.

• Es un alimento que aporta muchos minerales y vitaminas que ayudan a frenar el envejecimiento de nuestras células y la piel.
• Su riqueza en fibra ayuda a reducir la glucosa en sangre al mismo tiempo que protege al organismo contra el estreñimiento y las diarreas; también alivia la acidez del estómago, eliminando el dolor, distensión y otras molestias.
• Sus fibras vegetales ayudan mucho a mantenerse saciado y a absorber el agua del estómago.
• La cinarina que contienen, es la responsable de su sabor amargo inicial, pero al mismo tiempo una gran aliada en los procesos de digestión.
• Posee fitoesteroles, que contribuyen a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
• También cuenta con flavonoides que actúan como una defensa contra las enfermedades cardíacas y favorecen la acción antioxidante.
• Propician la diuresis, es decir, ayudan a eliminar la retención de líquidos y toxinas, propiedad que puede prevenir enfermedades como la artritis, problemas de circulación, gota y hasta para reducir las grasas.
• Ideal para quienes pretenden hacer dieta para adelgazare, gracias a su bajo aporte calórico y su alto contenido en agua.
• Contiene una sustancia llamada inulina, compuesto que ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre, por lo que, comer alcachofas puede ser benéfico para las personas que padecen diabetes.
• Al propiedades diuréticas estimula el correcto funcionamiento de las vías urinarias.
• También posee una importante acción colerética, lo que siginifica que estimula la segregación de bilis, ayudando a mantener la salud del hígado.

Si bien la alcachofa no es originaria de México, es un producto que se adaptado y se ha integrado en la dieta de los mexicanos que buscan más opciones de alimentación saludable.