Receta de muhammara, el delicioso paté de pimientos asados y nueces que es el aperitivo casero más original

El muhammara es una deliciosa pasta elaborada con pimientos rojos asados, nueces, ajo, y especias, una mezcla sabrosa y un tanto picante que se disfruta como aperitivo o guarnición. Este delicioso dip tiene sus orígenes en la cocina árabe, específicamente en la región de Siria y el Líbano, aunque su lugar de nacimiento fue más concretamente la ciudad de Alepo.

Esta receta es famosa por su delicioso sabor ahumado y especiado, un combo perfecto para acompañar con pan de pita, con crudités de verduras (como zanahoria, calabacín, pepino…) o incluso como aderezo para carnes. Aunque tradicionalmente se sirve frío, también puede disfrutarse a temperatura ambiente.

Su preparación es muy sencilla y rápida, especialmente si utilizamos pimientos asados ya preparados. Para elaborar el muhammara, solo tendremos que llevar todos los ingredientes a un bol y triturarlos hasta convertirlos en un paté suave y untuoso. Aunque la receta original lleva melaza de granada, un ingrediente difícil de conseguir, puede sustituirse por algo de miel y zumo de limón, lo que le aportará el toque dulce a este dip.

La preparación del muhammara comienza con pimientos rojos asados, los cuales se pelan y se despepitan. Luego, se mezclan con las nueces, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el vinagre para crear una pasta cremosa. Se puede ajustar la cantidad de pimiento picante según el gusto.

El tiempo total para hacer muhammara es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye 20 minutos para asar los pimientos y 10 minutos para mezclar los ingredientes.

• 3 pimientos rojos grandes
• 100 g de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 30 ml de miel
• Medio limón
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce)

1. Asa los pimientos rojos en el horno a 200 °C durante unos 20 minutos, girándolos para que se asen uniformemente. Cuando estén listos, colócalos en un recipiente con tapa para que suden, lo que facilitará pelarlos.
2. Pela los pimientos, quita las semillas y córtalos en trozos grandes.
3. En un procesador de alimentos, agrega los pimientos asados, las nueces, el ajo, el comino, el aceite de oliva, la miel y el limón. Procesa hasta obtener una pasta suave.
4. Añade sal y pimienta al gusto. Si así lo prefieres, incorpora también el pimentón.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente con pan pita o como acompañamiento de otros platos.

Con esta receta, se pueden servir aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de muhammara tiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 13 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 7 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El muhammara puede conservarse en el refrigerador por hasta 4 días, siempre y cuando se mantenga en un recipiente hermético.