Receta de acelgas con bacalao y langostinos, una combinación nutritiva y con mucho sabor

Pocos prejuicios gastronómicos tan difundidos e injustos como el de que la acelga es ‘una verdura aburrida’. Sin duda, su contenido en vitaminas y minerales la convierte en un gran aliado en la búsqueda de una dieta saludable. Pero, además, bien preparada, es un ingrediente delicioso que puede aportar un gran valor a nivel gastronómico. Como protagonista en guisos, acompañada de especias y otros aromáticos o incluso rebozadas.

Una manera deliciosa de disfrutar de ellas es con este plato de acelgas con bacalao y langostinos, un plato rebosante de sabor y con un alto valor nutritivo. La clave de la receta se encuentra en el sofrito a base de aceite de oliva, ajo y pimiento rojo, que aporta una base de aroma delicioso que complementa el salado del bacalao y el langostino.

La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico, ideal para introducir en la dieta de manera frecuente. Esta verdura constituye un excelente aporte de fibra soluble, la cual favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento, así como una gran fuente de vitaminas y minerales. Según los informes de la Fundación Española de Nutrición (FEN), están repletas de proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A, lo que las convierte en un alimento excepcionalmente nutritivo y beneficioso para el cuerpo humano.

La receta de acelgas al ajoarriero con bacalao y langostinos es perfecta para quienes disfrutan de los sabores intensos del mar y la tierra. Primero, las acelgas se limpian y se cocinan, mientras que el bacalao, previamente desalado, se guisa en una salsa de ajo, pimiento y aceite de oliva. Los langostinos se incorporan al final, aportando su jugosidad y frescura al plato.

Esta receta se puede preparar en aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El tiempo de cocción de las acelgas es de unos 20 minutos, mientras que el bacalao y los langostinos requieren unos 25 minutos de guiso. La preparación del ajoarriero y el montaje final lleva unos 20 minutos adicionales.

• 1 manojo de acelgas frescas
• 400 g de bacalao desalado
• 12 langostinos pelados
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo
• 1 guindilla (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

1. Lava bien las acelgas y córtalas en trozos grandes.
2. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cuece las acelgas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre bien y resérvalas.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados junto con el pimiento rojo en tiras finas. Sofríe hasta que los ajos estén dorados y fragantes.
4. Agrega el bacalao troceado y rehoga durante 5-7 minutos.
5. Incorpora los langostinos pelados y cocina hasta que estén rosados, unos 3-4 minutos.
6. Añade las acelgas cocidas a la sartén, mezcla todo bien y sazona con pimentón, sal y pimienta. Deja que los sabores se integren durante unos 5 minutos más.
7. Sirve caliente, decorando con un toque de guindilla si deseas un poco de picante.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de acelgas al ajoarriero con bacalao y langostinos rinde 4 porciones.

Cada porción de este plato contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 28 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El plato de acelgas al ajoarriero con bacalao y langostinos se puede conservar en la nevera por hasta 2 días, bien cubierto en un recipiente hermético.