A nadie le amarga un buen dulce. El azúcar es un placer del que muchos disfrutan, pero su consumo excesivo puede tener consecuencias graves para la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que un alto consumo de azúcares añadidos está relacionado con obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Además, contribuye a la aparición de caries y acelera el envejecimiento prematuro. Por ello, recomienda limitar su ingesta diaria, ya que no aporta nutrientes esenciales y puede generar adicción.
Sin embargo, renunciar al dulce no es fácil para todos. Para reducir el consumo de azúcar sin sacrificar el placer, existen alternativas más saludables. Optar por frutas frescas, yogur natural con miel o frutos secos es una excelente opción. También se pueden preparar postres caseros con ingredientes como cacao puro, harina integral o compota de manzana sin azúcar. Además, el uso de edulcorantes naturales o artificiales permite endulzar sin añadir calorías extra, ofreciendo una opción ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Eso sí, también hay que saber cómo utilizarlos.
Cómo sustituir el azúcar por edulcorante
Sustituir el azúcar por edulcorantes en recetas no es tan sencillo como intercambiar una taza por otra, ya que la densidad y el poder endulzante de cada producto varía de forma considerable. Para lograr una conversión correcta, es fundamental conocer las equivalencias y utilizar una báscula o calcular las cantidades con precisión.
Si una receta necesita de 200 gramos de azúcar y queremos sustituirlo por Stevia en polvo, no podemos emplear la misma cantidad, ya que su peso y nivel de dulzura son distintos. En términos generales, el azúcar pesa 10 veces más que los edulcorantes en polvo, lo que significa que 10 gramos de azúcar equivalen a 1 gramo de edulcorante artificial.
Cuando se trata de edulcorantes líquidos, la medición cambia y debe hacerse en mililitros en lugar de gramos. Para obtener la cantidad correcta, se debe dividir los gramos de azúcar entre 12,5. Por ejemplo, si una receta exige 250 gramos de azúcar, la cantidad equivalente en edulcorante líquido será 20 ml.
En este contexto, es importante tener estas cantidades en mente. Utilizar las medidas adecuadas garantiza resultados óptimos en la cocina.
¿Cuánto azúcar o edulcorante usar en el café?
Sustituir el azúcar por edulcorantes en el café es una opción cada vez más popular para reducir calorías sin renunciar al dulzor. No obstante, en este caso también es necesario conocer las equivalencias correctas, ya que el poder endulzante de cada producto es diferente.
En términos generales, una cucharadita de azúcar (5 g) equivale a 0,5 g de edulcorante en polvo o unas 3-5 gotas de edulcorante líquido, dependiendo de su concentración. En el caso de la Stevia, al ser mucho más potente, bastará con una o dos gotas para alcanzar un dulzor similar al del azúcar.
Si se usa sacarina o sucralosa, se recomienda comenzar con una pequeña cantidad y ajustar según el gusto personal, ya que pueden endulzar entre 200 y 600 veces más que el azúcar.
