En general, todas las legumbres son una buena incorporación a la dieta. Son una excelente fuente de fibra, de ácido fólico, y de varias otras vitaminas del complejo B, además de proporcionar hierro, zinc, y muchos otros compuestos beneficiosos para el organismo. Además, son bajos en grasas y colesterol. Así las describe la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular, que también asegura que favorecen el control de la presión arterial y el colesterol sanguíneo, brindan saciedad, y contribuyen al bienestar, todo esto por un bajo precio y fácil acceso.
También puedes seguirnos en nuestro canal de WhatsApp y en Facebook
Los garbanzos pueden tener numerosos beneficios para la salud
El tipo de legumbre más consumido en España (según el Diario de Madrid, que indica que cada individuo español consume de media cerca de 1,39 kilos al año) puede ser, además, particularmente beneficioso para la salud: los garbanzos. Son una fuente rica de vitaminas, de minerales, y fibra, además de, según el medio especializado en salud Healthline, ayudan a mantenerse en un peso estable, mejoran la digestión, y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades. Por otro lado, debido su alto contenido en proteínas, son un sustituto perfecto para la carne en muchos platos. Sin embargo, no contienen metionina, uno de los 9 aminoácidos esenciales, por lo que se recomienda complementar su consumo con algún alimento que la contenga, como la quinoa o las semillas de sésamo.
Según el mismo medio, 164 gramos de garbanzos contienen: 260 calorías (la mayoría de las cuales son de sus carbohidratos y el resto de su proteína y grasa), 14.5 gramos de proteína, 4 gramos de grasa, 45 de carbohidratos, 12,5 de fibra, el 74% del valor diario recomendado (VD) de manganeso, el 71% del VD de vitamina B9, el 64% del VD de cobre, el 26% del VD de hierro, el 23% del VD de zinc, el 22% del VD de fósforo; el 19% del VD de magnesio, el 16% del VD de tiamina; el 13· del VD de vitamina B6; el 11% del VD de selenio, y el 10% del VD de potasio.
Este perfil nutricional hace de los garbanzos un alimento que puede contribuir al mejor funcionamiento del cerebro. En particular, son una fuente rica de colina, un nutriente esencial soluble que el cerebro y sistema nervioso necesitan para regular la memoria, el estado de ánimo, y para el control muscular, entre otras funciones. En esta misma línea, el magnesio también es beneficioso: se trata de un mineral clave para el funcionamiento de los nervios.
Los garbanzos también pueden contribuir al mantenimiento de niveles saludables de azúcar en sangre, ya que tienen un índice glucémico bajo y, además, la fibra que contienen ayuda a ralentizar la absorción de carbohidratos, lo que promueve un aumento progresivo de los niveles de azúcar en sangre, lo que evita los repuntes. Por esto, su consumo puede ser beneficioso para las personas con diabetes. La fibra también es útil para las personas que busquen perder o mantener su peso, ya que produce sensación de saciedad.
De acuerdo con lo publicado en Medical News Today, también pueden contribuir a una mejora o mantenimiento de la salud ósea: su contenido de hierro y calcio mantienen los huesos fuertes y estructuralmente sanos. Del mismo modo, son un alimento que puede regular la presión sanguínea debido a su contenido en potasio, que contribuye a reducirla al eliminar el sodio del organismo. Por otra parte, ese mismo contenido en potasio, su contenido en fibra, vitaminas del grupo B, de hierro, de magnesio, y de selenio ayuda a mantener sano el corazón. También por su contenido en fibra y proteína, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol “malo” LDL en sangre.
