Hay muchas formas de comer coliflor, una verdura históricamente denostada por su característico olor y su textura. Pero en forma de filete puede que sea una de las maneras más ricas de introducirla en nuestra dieta. Este plato ha conseguido hacerse un hueco en esa larga lista de recetas sanas virales que inundan las redes de tanto en cuanto y son muchos los que ya se han animado a probarla en casa, descubriendo su interesante sabor y textura.

Esta hortaliza de temporada de invierno pertenece a la familia de las crucíferas, la misma de las coles, el brócoli y las coles de Bruselas. Es una verdura excepcionalmente baja en calorías, lo que la hace ideal para dietas de control de peso. Cada porción de 100 gramos contiene solo 25 calorías aproximadamente, pero a su vez es rica en vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos.

Cocinada al horno, la coliflor consigue un exterior dorado y crujiente, que contrasta con un interior suave y jugoso. Las especias, que pueden adaptarse según los gustos de cada cocinero, le dan un sabor delicioso, añadiendo además una capa caramelizada que mejora aún más la textura. Es una alternativa perfecta a la carne o al pescado cuando buscamos una receta rápida y sencilla de preparar, aunque también funciona a la perfección como un acompañamiento ligero y nutritivo para cualquier comida.

Los filetes de coliflor a la sartén son una opción rápida y deliciosa, perfecta como plato principal o acompañamiento. Se pueden hacer crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un toque de especias para potenciar su sabor.

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 25 minutos

• 1 coliflor grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de comino (opcional)
• ½ taza de queso rallado (opcional)
• Perejil picado para decorar

1. Preparar la coliflor: Lava la coliflor y retira las hojas exteriores. Corta en rebanadas gruesas (de unos 2 cm de grosor) para formar los “filetes”.
2. Condimentar: Mezcla en un bol el aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón, comino, sal y pimienta. Con una brocha de cocina, unta los filetes de coliflor por ambos lados.
3. Hornear: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los filetes en una bandeja forrada con papel de hornear y ásalos durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo. Si deseas, espolvorea queso rallado en los últimos 5 minutos de cocción.
4. Servir: Retira del horno, decora con perejil picado y sirve caliente.

Con una coliflor grande, puedes obtener 2 a 3 filetes grandes y algunos trozos más pequeños. Esta receta es ideal para 2 personas como plato principal o 4 personas como guarnición.

Cada filete de coliflor a la sartén contiene aproximadamente:

• Calorías: 120 kcal
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 3 g

Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Los filetes de coliflor cocidos se pueden guardar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, caliéntalos en una sartén a fuego medio o en el horno a 180 °C durante 5 minutos.