Con poca grasa y muchas proteínas; también rico en minerales, vitaminas del grupo D y B y ácidos grasos Omega 3, el pescado es uno de los alimentos principales de una dieta completa y saludable. Existen muchas especies y variedades que podemos incluir en nuestra rotación de recetas, siempre teniendo cuidado de limitar el consumo de las especies más grandes, como el pez espada, el atún o el cazón, por el riesgo de que contengan metales pesados. La merluza es una de las opciones más recurridas, un pescado económico y saludable que muchos consumen de manera semanal.
No cabe duda que una de las maneras más cómodas y baratas de introducir el pescado en la dieta es optando por comprar merluza congelada y otros similares, productos de lo más versátiles que podemos utilizar en muchas y muy variadas recetas. Además, cabe destacar que el pescado congelado no pierde sus propiedades nutricionales frente al alimento fresco, por lo que puede ser un aliado fundamental para aquellos que quieran aumentar su consumo de forma cómoda y económica.
Aunque existen muchas opciones en los supermercados españoles, no todas son de la misma calidad. Así lo demuestra un estudio llevado a cabo por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha analizado un total de 20 merluzas congeladas disponibles en los supermercados españoles. La conclusión de este informe es muy clara: es posible adquirir un producto de buena calidad por menos de 10 €/kg, aunque habrá que acudir a algunas tiendas en específico.
Por norma general, la calidad de los productos analizados por OCU es buena. En las muestras examinadas por la organización, no se ha observado contaminación por metales pesados (solo mercurio en alguna muestra, pero en cantidades muy por debajo del límite), ni parásitos (como el anisakis, aunque al estar congelados no habría riesgos asociados). Tampoco se han detectado aditivos (como los fosfatos empleados para retener agua) y, una vez eliminado el glaseado, el peso cumple en la mayoría de los casos con los márgenes que establece la normativa.
El análisis confirma también que las merluzas congeladas seleccionadas son productos frescos y limpios, sin piel ni espinas grandes. No tienen defectos graves, más allá de algún resto de piel en filetes limpios y algunas piezas con zonas de colores pardos como consecuencia del proceso de oxidación. Eso sí, la OCU advierte de que su análisis ha encontrado cierta falta de higiene en alguna pieza suelta, probablemente por contaminación cruzada en el proceso de eviscerado, pero sin patógenos.
Las tres mejores merluzas congeladas de supermercado
Más allá de la calidad aceptable general de los artículos analizados, existen diferencias a nivel de degustación y, sobre todo, de precio. Tras su análisis, la OCU ha hecho una selección de las que, según sus expertos, son las opciones con mejor calidad-precio del mercado, eligiendo en total tres productos de merluza congelada que recomienda a los consumidores.
La primera recomendación de la organización es el producto de Rodajas grandes de merluza, de Auchan, una opción que ha destacado por su precio (5,99 €/600 g o 9,98 €/kg), pero también por su buena calidad. El panel de expertos de la OCU ha considerado esta como la merluza mejor valorada en la degustación, algo que se suma a que no presenta defectos y a que tiene una higiene aceptable.
Otra de las opciones recomendadas son las Rodajas de merluza de El Cabo, de IFA Eliges, disponible en supermercados como Hiperusera o Ahorramás. Su precio es de 3,59 €/400 g, lo que supone un coste de 8,98 €/kg. A favor de este congelado, la OCU señala que se trata de un producto bien valorado en degustación, con muy buena higiene y pocos defectos, aunque sobre todo destaca por su buena relación calidad/precio.
Otro producto bien valorado en degustación, con muy buena higiene y muy escasos defectos es las Rodajas de merluza argentina de Alipende, cuyo precio es de 4.69 €/480 g (9,77 €/kg). No obstante, la Organización advierte que debería mejorar su etiquetado.
