La preocupación por la salud y la alimentación ha modificado los hábitos de consumo, impulsando la adopción de nuevas dietas enfocadas en prevenir enfermedades como obesidad, diabetes y trastornos cardiovasculares. En este contexto, las redes sociales se han convertido en un canal de divulgación clave. A través de estas plataformas, especialistas en nutrición y dietética ofrecen recomendaciones sobre alimentación saludable.

Hernán Escalante es el claro ejemplo de ello. Conocido en TikTok como @nutristaffhernane, es un nutricionista peruano que comparte contenido educativo sobre salud y nutrición. En sus videos habla sobre hábitos alimenticios saludables, manejo de afecciones digestivas y consejos para mejorar la digestión. Así, en una de sus publicaciones más populares, pone fin a una de las dudas más recurrentes entre quienes quieren aprender sobre nutrición: qué pasa si acostumbras a tu cuerpo a no desayunar.

“Si no desayunas, como es la primera comida del día y tu cuerpo ya no tiene reserva porque ha gastado aproximadamente 500 calorías en mantenerte vivo durante esas ocho horas promedio de sueño, puedes empezar a utilizar la reserva de grasa”, empieza diciendo.

No desayunar de forma habitual puede tener efectos negativos en la salud cardiovascular, según advierten especialistas en nutrición. La ausencia de esta comida no implica directamente una reducción de grasa corporal, sino que, a mediano plazo, puede provocar un aumento en los niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”.

Este fenómeno se debe a que el organismo, al no recibir alimentos en las primeras horas del día, reduce la eliminación del colesterol, lo que incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares o sufrir un accidente cerebrovascular. Aunque el desayuno no es necesariamente la comida más importante del día, su consumo regular es clave para mantener un equilibrio metabólico adecuado. Finalmente, el nutricionista aprovecha para recordar que “la comida más importante del día es el almuerzo, que debe cubrir un 50% de las calorías totales”.

La calidad nutricional del desayuno puede influir en la salud a largo plazo. Sin embargo, en muchas ocasiones se recurre a opciones poco equilibradas, como bollería o pan blanco con café, lo que no aporta los nutrientes esenciales para el organismo.

Según Medical News Today, una primera comida adecuada debe incluir alimentos como avena, huevos, frutos secos, frutos rojos y yogur griego, ya que ofrecen una combinación equilibrada de proteínas, grasas saludables y fibra. Estos elementos contribuyen a regular los niveles de azúcar en sangre y proporcionan energía sostenida durante la mañana.

Desde Harvard, los expertos destacan el papel de los frutos secos, en especial las nueces. Estos frutos secos son ricos en grasas saludables, fibra y proteínas, lo que los convierte en una alternativa perfecta a opciones menos saludables, como los embutidos. Sustituir proteínas de origen animal por nueces puede contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, las nueces aportan potasio, calcio y fibra, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Incorporar este tipo de alimentos en el desayuno no solo mejora la salud metabólica, sino que también contribuye a mantener una alimentación equilibrada a lo largo del día.