Receta de ‘smash’ brócoli: una forma divertida de preparar esta verdura para una cena rápida, rica y muy saludable

Si creías que la moda smash estaba destinada únicamente para las hamburguesas, te equivocabas. La tendencia de cocinar aplastando los alimentos gusta tanto que se ha aplicado a ingredientes de todo tipo; llegó a las patatas, aplastadas y horneadas para un resultado supercrujiente, y, ahora, también han llegado las verduras. Una de las versiones más virales de esta receta es la de los smash brócoli, una forma divertida y original de cocinar estos saludables arbolitos.

Para esta receta, el brócoli se separa en pequeños trozos que, al acabar la receta, se convertirán en chips crujientes y llenos de sabor. El primer paso para prepararlos consiste en hacer una breve cocción, que los cocinará por dentro para asegurar un interior jugoso y bien cocinado.

Una vez cocido, solo queda añadirle las especias que más nos gusten y aplastar cada florete con un vaso o rodillo hasta conseguir un grosor a nuestro gusto. Cuanto más fino, más crujiente quedará, aunque debemos tener cuidado de que no se desmorone. Tras esto, los hornearemos utilizando el horno convencional de casa, aunque en realidad también podríamos usar una freidora de aire, lo que nos dará un resultado similar.

El resultado no es más que brócoli horneado, aunque con más sabor y una textura crujiente deliciosa que hará que encante incluso a los más escépticos. Para servirlos, quedan de maravilla en forma de guarnición o acompañante para carnes y pescados, pero también por sí mismos, siendo un aperitivo saludable, perfecto para acompañar con salsas o untables.

El brócoli es un vegetal versátil que puede transformarse en una deliciosa y saludable alternativa a los snacks fritos. Cuando se hornea con los ingredientes adecuados, se obtiene una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, ideal para acompañar platos principales o como aperitivo.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 8 minutos
• Tiempo total: 25 minutos

• 1 brócoli grande
• Agua y sal para la cocción
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 50 g de queso parmesano rallado

1. Cortar el brócoli separando los arbolitos en floretes individuales.
2. Cocer el brócoli en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, dejándolo hervir durante 15 minutos hasta que esté tierno.
3. Escurrir bien el brócoli y colocarlo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
4. Aplastar el brócoli con un vaso o una espátula hasta que los floretes queden ligeramente chafados.
5. Untar el brócoli con aceite y pimentón y espolvorear el queso parmesano por encima.
6. Gratinar en el horno precalentado a 230 °C durante 8 minutos.
7. Dar la vuelta a los floretes y dejar reposar dentro del horno apagado otros 2 minutos para que queden aún más crujientes.
8. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa guarnición o aperitivo.

Rinde 4 porciones como acompañamiento o aperitivo.

Cada porción aporta aproximadamente:

• Calorías: 120 kcal
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 6 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 5 g

Los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.

Puedes guardar el brócoli en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recuperar su textura crujiente, hornéalo unos minutos antes de servir.

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