Los 5 trucos del experto en longevidad Valter Longo para “vivir 100 años” a través de la dieta

Soplar las velas del número 100 es toda una hazaña, aunque cada vez son más las personas que logran vivir un siglo. Más allá de la genética, los científicos están convencidos de que el estilo de vida es un importante determinante a la hora de establecer nuestra esperanza de vida. En España, esta sitúa en los 84 años, la más alta de toda la Unión Europea.

¿Cuál es, entonces, la clave para potenciar nuestra longevidad? Investigadores como el italiano Valter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California (Estados Unidos) se han centrado en averiguar cuál es la receta para llegar a ser centenarios. Longo pone el foco en la dieta, pues a través de sus observaciones científicas ha observado que la alimentación está estrechamente relacionada con la esperanza de vida.

Una dieta casi vegetariana, que priorice frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, es clave para lograr una mayor longevidad. Este tipo de alimentación es rica en nutrientes esenciales como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, todos los cuales contribuyen a la salud general del organismo.

El consumo reducido de carne, especialmente carne roja y procesada, ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y la diabetes tipo 2. Las dietas basadas principalmente en plantas aunque dando un espacio al pescado también son más bajas en grasas saturadas, lo que protege el sistema cardiovascular y previene la acumulación de placa en las arterias.

El consumo de proteínas debe adaptarse a las necesidades específicas de cada etapa de la vida para apoyar la salud y la longevidad. Durante la juventud y la adultez temprana, un consumo moderado de proteínas es suficiente para mantener la reparación y el crecimiento celular, asegura Longo.

Sin embargo, aumentar ligeramente la ingesta de proteínas de alta calidad ayuda a preservar la masa muscular y prevenir la fragilidad, lo que reduce el riesgo de caídas y otras complicaciones asociadas con la edad.

Las grasas saturadas, que se encuentran principalmente en alimentos como la carne roja, la mantequilla, el queso y otros productos de origen animal, pueden tener un impacto negativo en la salud cardiovascular. Su consumo excesivo está relacionado con el aumento de los niveles de colesterol LDL (el conocido popularmente como “malo”), contribuyendo a la formación de placas en las arterias y, en última instancia, a enfermedades como la aterosclerosis.

Reducir las grasas saturadas y sustituirlas por grasas saludables, como las monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate) y las poliinsaturadas (nueces, semillas, pescados grasos), puede mejorar la salud del corazón, reducir la inflamación y aumentar la longevidad.

Consumir alimentos ricos en vitaminas es esencial para el buen funcionamiento del organismo y la prevención de enfermedades, pues estas vitaminas desempeñan múltiples roles en el cuerpo, desde fortalecer el sistema inmunológico hasta reparar el daño celular y prevenir el envejecimiento prematuro.

Por ejemplo, la vitamina C, presente en cítricos, kiwis y pimientos, es un poderoso antioxidante que combate los radicales libres y protege las células del estrés oxidativo. La vitamina E, que se halla en frutos secos y semillas, también protege las membranas celulares y ayuda a prevenir enfermedades crónicas.

La vitamina D, que se obtiene a través de la exposición solar y alimentos como el pescado azul, es fundamental para la salud ósea y el sistema inmunológico. Además, las vitaminas del grupo B, como la B12 y el ácido fólico, son cruciales para la salud neurológica y cardiovascular.

Restringir el consumo de alimentos a una ventana de tiempo de 12 horas (o incluso menos) es una práctica que forma parte de lo que se conoce como “ayuno intermitente”. Este hábito ayuda a regular los ritmos circadianos, optimizar el metabolismo y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Durante los periodos de ayuno, el cuerpo tiene la oportunidad de realizar procesos de reparación celular, como la autofagia, que consiste en eliminar células dañadas y reciclar sus componentes. Este proceso es clave para retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.