Receta de sopa de avena, pollo y espárragos

La sopa de avena, pollo y espárragos es de esas recetas que evocan hogar y mesa compartida, perfecta para los días frescos o cuando buscamos algo nutritivo y reconfortante. El aroma a pollo cocido con verduras y el toque de avena tostada invita a sentarse, dejar el apuro de lado y disfrutar de una sopa distinta.

En Argentina, este tipo de sopas suele aparecer en las mesas otoñales o invernales, como primera entrada o plato único en cenas livianas. La avena, tradicionalmente asociada al desayuno, también tiene su lugar en recetas saladas y aporta cuerpo y textura, mientras que los espárragos dan ese color y sabor fresco tan característico.

Receta de sopa de avena, pollo y espárragos

Se trata de una sopa cremosa y ligera, elaborada con pechuga de pollo desmenuzada, avena arrollada, espárragos frescos y un sofrito base de vegetales. La avena se incorpora tostada, lo que intensifica su sabor y ayuda a espesar el caldo sin necesidad de harinas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (aprox. 300 gr)
• 1 atado de espárragos frescos (aprox. 250 gr)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 puerro (parte blanca)
• 1 taza de avena arrollada (no instantánea)
• 1,2 litros de caldo de pollo (puede ser casero o de cubito)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• Sal y pimienta negra a gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para servir)

Cómo hacer sopa de avena, pollo y espárragos, paso a paso

1. Lavar y cortar los espárragos en trozos de 3 cm, reservando las puntas para el final.
2. En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria picados durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la pechuga de pollo y dorar ligeramente por ambos lados.
4. Agregar el caldo, tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
5. Retirar la pechuga, desmenuzarla y reservar.
6. Mientras tanto, en una sartén seca, tostar la avena a fuego medio durante 2 minutos, moviendo para evitar que se queme.
7. Añadir la avena tostada y los espárragos (menos las puntas) a la olla. Cocinar 8 minutos.
8. Volver a incorporar el pollo desmenuzado y las puntas de espárrago. Salpimentar.
9. Cocinar 2 minutos más, hasta que las puntas estén tiernas pero verdes.
10. Servir bien caliente, con perejil fresco picado por encima.

Consejos técnicos:

• Tostar la avena realza el sabor y evita que se apelmace.
• Las puntas de espárrago se agregan al final para que no pierdan color ni textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 230 kcal
• Grasas: 6 gr
• Carbohidratos: 25 gr
• Proteínas: 18 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 1 mes (preferentemente sin las puntas de espárrago, que pueden perder textura).