Un plato fresco y colorido como un mediodía de verano en el patio.
Hay recetas que, con solo nombrarlas, despiertan imágenes de mesas largas, charlas espontáneas y el aroma de verduras recién cortadas. La receta de cuscús de verduras es así: una invitación a comer rico, liviano y sin complicarse, ideal para esos días en los que el cuerpo pide algo sabroso pero fácil de preparar.
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En la Argentina, el cuscús de verduras se disfruta sobre todo en primavera y verano, como plato principal o guarnición. Es una opción fresca, económica y muy amigable para quienes buscan sumar más vegetales a su dieta, aprovechando ingredientes locales y accesibles.
Receta de cascús de verduras
El cascús de verduras se prepara con sémola de trigo duro hidratada, aromatizada con comino y mezclada con un salteado rápido de cebolla, morrón, ajo, choclo y arvejas, todo terminado con perejil fresco y un toque de limón. Es un plato rápido, sin vueltas, que se sirve caliente o a temperatura ambiente.
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Tiempo de preparación
Tiempo total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 1 taza de cuscús (sémola de trigo duro)
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 ¼ tazas de agua hirviendo
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata de choclo en granos
- 1 taza de arvejas, escurridas
- ½ taza de cebolla, picada finamente
- ¼ de taza de perejil fresco, picado
- 1 morrón chico, picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)
Cómo hacer cascús de verduras, paso a paso
- Mezclar el cuscús, el comino y la sal en una olla grande.
- Agregar el agua hirviendo, cubrir bien con papel film y dejar reposar 10 minutos (no remover, así queda suelto).
- Mientras tanto, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos, a fuego medio.
- Sumar las arvejas y los granos de choclo, cocinar 3 minutos más y retirar del fuego.
- Destapar el cuscús, airearlo suavemente con un tenedor para que quede bien separado.
- Incorporar el salteado de verduras al cuscús. Añadir el perejil y, si se desea, el jugo de limón.
- Mezclar bien, ajustar sal y servir caliente o tibio.
Consejos técnicos:
- Usá agua bien hirviendo para hidratar el cuscús.
- No remuevas mientras hidrata, para evitar que quede apelmazado.
- El punto justo del salteado es cuando la cebolla está transparente y el morrón apenas blando.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 230 kcal
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 36 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, bien tapado, hasta 3 días. Se puede freezar por 1 mes, aunque la textura del cuscús puede cambiar levemente al descongelar.
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