Receta de sopa de zapallo, rápida y fácil

La llegada del frío transforma cualquier cocina argentina en refugio de aromas y recuerdos. Nada reconforta tanto como el perfume a sopa de zapallo recién hecha, ese clásico de las mesas familiares que invita a la reunión y al calor de hogar.

En Argentina, la sopa de zapallo suele aparecer cuando el otoño tiñe de naranja las verdulerías. Se prepara tanto para cenas livianas como para almuerzos rápidos, y es un comodín en hogares de todas las provincias: cremosa, suave y versátil, atraviesa generaciones y se adapta a cada gusto.

Receta de sopa de zapallo

La sopa de zapallo es una crema suave elaborada a base de zapallo hervido y procesado, con un sofrito de cebolla y zanahoria para sumar sabor, y puede llevar un toque de leche o crema para mayor untuosidad. Es una preparación simple, ideal para quienes buscan algo rápido, sano y rendidor.

Tiempo de preparación

Total: 40 minutos

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 1 kg de zapallo (tipo anco, criollo o cabutia)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 papa mediana (opcional, para mayor cremosidad)
• 1 diente de ajo
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite (puede ser de girasol u oliva)
• Sal y pimienta a gusto
• 50 ml de leche o crema de leche (opcional, para un toque más cremoso)

Cómo hacer sopa de zapallo, paso a paso

1. Pelar y cortar el zapallo, la zanahoria y la papa en cubos medianos.
2. Picar la cebolla y el ajo.
3. En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Agregar la zanahoria y la papa; rehogar 2 minutos.
5. Incorporar el zapallo y mezclar.
6. Agregar el agua o caldo, y salar a gusto.
7. Cocinar a fuego medio, tapado, durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
8. Apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos.
9. Procesar todo con minipimer o licuadora hasta lograr una crema lisa y sin grumos (Cuidado con el vapor caliente).
10. Si se desea, sumar la leche o crema y calentar unos minutos más, sin llegar a hervir.
11. Corregir la sal y la pimienta, servir bien caliente. Se puede decorar con croutons o semillas tostadas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 110 kcal
• Grasas: 3,5 g
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, bien tapada, hasta 4 días. En freezer, hasta 3 meses. Recalentar siempre a fuego bajo para conservar la textura.