Receta de tacos de pescado rápida y fácil

En las playas mexicanas, sobre todo en Baja California, es común ver carritos y puestos ambulantes que ofrecen tacos de pescado recién hechos, con el crujido de la fritura y el frescor de la salsa de crema con limón o pico de gallo. Son una comida callejera emblemática que combina la herencia pesquera de la región con la pasión mexicana por envolverlo todo en una buena tortilla. Esta receta permitirá replicar ese espíritu playero en casa, sin complicaciones y con ingredientes sencillos.

Los tacos de pescado tienen su origen en el norte de México, especialmente en Ensenada, donde los pescadores comenzaron a rebozar filetes de pescado blanco en una mezcla tipo tempura y a servirlos en tortillas de maíz con col rallada y salsa cremosa. Hoy en día, existen muchas variantes: algunos prefieren el pescado a la plancha, otros lo hacen al horno o incluso marinado en cítricos como si fuera un ceviche. Lo mejor es que puedes acompañarlos con lo que tengas a mano: guacamole, salsa de mango, jalapeños en escabeche o una simple mayonesa con limón.

La base de esta receta son filetes de pescado blanco (como merluza, tilapia o bacalao fresco), que se cocinan en sartén con un toque de condimentos y luego se sirven sobre tortillas calientes, con col rallada, salsa y un chorrito de limón. Es una receta ideal para almuerzos o cenas ligeras y sabrosas, que no requiere mucho tiempo ni experiencia en la cocina.

Lo mejor es que puedes adaptar la receta según gustos personales o lo que se tenga disponible en casa. Si prefieres evitar frituras, puedes cocinar el pescado a la plancha o en el horno con un poco de aceite de oliva. También puedes usar tortillas de maíz o de trigo, y variar los toppings: desde una salsa de yogur con lima hasta un pico de gallo bien picante.

Esta receta de tacos de pescado se prepara en aproximadamente 30 minutos en total:

• 10 minutos para preparar los ingredientes y condimentar el pescado.
• 10 minutos para cocinar el pescado en sartén.
• 10 minutos para calentar las tortillas y armar los tacos.

• 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia, bacalao).
• Jugo de 1 lima o limón.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
• 8 tortillas
• 1 taza de col blanca o morada rallada.
• 1 zanahoria rallada (opcional).
• ½ taza de mayonesa.
• 1 cucharada de yogur natural (opcional, para aligerar la salsa).
• Cilantro fresco picado (al gusto).
• Rodajas de limón para servir.
• Salsa picante o pico de gallo (opcional, para acompañar).

1. Cortar los filetes de pescado en tiras medianas.
2. Colocarlos en un bol y agregar el jugo de lima o limón, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar mientras se prepara el resto.
3. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
4. Cocinar las tiras de pescado unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
5. Mientras tanto, mezclar la mayonesa con el yogur (si se lo usa), un poco de limón y sal.
6. Calentar las tortillas en un comal, sartén o directamente sobre la hornalla.
7. Armar los tacos: colocar un poco de col rallada y zanahoria sobre cada tortilla Tía Rosa, añadir el pescado caliente, un poco de salsa de mayonesa, cilantro picado y unas gotas de limón.
8. Si se lo desea, acompañar con tu salsa picante favorita o pico de gallo.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 8 tacos, ideales para 3 a 4 personas.

Cada taco de pescado contiene aproximadamente:

• Calorías: 210
• Grasas: 11 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 13 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pescado cocido puede conservarse en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. Se recomienda calentar ligeramente antes de servir. Las tortillas y los toppings deben conservarse por separado para mantener su textura.