Juicio a la palta: ¿es su producción más dañina que otros alimentos populares?

El aguacate, más conocida como palta, en realidad, viene siendo objeto de controversia en los últimos años, sobre todo cuando se aborda su impacto medioambiental, un tema recientemente impulsado por el célebre jardinero de la televisión británica Alan Titchmarsh.

En un artículo dirigido al The Times, Titchmarsh se refirió a los peligros derivados de su cultivo y transporte, sugiriendo que una de las maneras más sencillas de evitar los accidentes ocasionados por los cuchillos al extraer el hueso de este popular fruto era, simplemente, dejar de consumirlos.

Sin embargo, su crítica fue mucho más allá del peligro doméstico asociado a su consumo y tocó un tema más amplio: el cambio climático.

Titchmarsh destacó que el cultivo de aguacates ha contribuido a la deforestación de áreas de selva tropical, especialmente en países como México y Perú, y que la larga distancia que recorren estos frutos para llegar a los mercados británicos incrementa significativamente su huella de carbono.

Para muchos, esta es una acusación más que se suma a las críticas previas que el aguacate ha enfrentado, especialmente por su relación con los altos costos ambientales que genera su producción.

A lo largo de la última década, el aguacate ha sido un emblema de la cultura millennial, especialmente en la forma de avocado toast (o tostada con palta), un plato que se ha convertido en sinónimo de la “excesiva” vida social de la juventud contemporánea.

En 2017, el millonario australiano Tim Gurner hizo comentarios polémicos al afirmar que los jóvenes no podían permitirse comprar una vivienda porque gastaban demasiado dinero en comidas costosas, como el aguacate.

Este tipo de declaraciones alimentó una narrativa popular que veía en los hábitos de consumo de los millennials un factor responsable de la crisis inmobiliaria.

No obstante, la crítica parecía ignorar los factores más profundos y complejos de la economía, como el vertiginoso aumento de los precios de la vivienda o la disparidad entre los salarios y los costos de los inmuebles.

Si bien las declaraciones de Gurner fueron ampliamente ridiculizadas, el aguacate siguió siendo el objetivo de una serie de juicios sociales que lo vinculaban con el consumismo exacerbado y el hedonismo de la juventud moderna.

A pesar de estas controversias, el aguacate, como otros alimentos populares, tiene una huella medioambiental que no debe ser pasada por alto.

La cantidad de agua necesaria para producir un solo aguacate es impresionante: alrededor de 320 litros, un número que supera el doble de lo necesario para cultivar una manzana.

Además, el impacto en las selvas tropicales es una preocupación válida debido al aumento de las tierras destinadas al cultivo de este fruto en regiones como México, donde la deforestación ha alcanzado niveles alarmantes.

Sin embargo, es importante poner todo esto en perspectiva. Según los estudios de Mike Berners-Lee, autor de How Bad Are Bananas?, el aguacate tiene una huella de carbono relativamente baja en comparación con otros alimentos de consumo habitual en el Reino Unido.

De hecho, los productos lácteos y las carnes (como la panceta y la carne vacuna) tienen una huella mucho mayor en términos de gases de efecto invernadero.

Por ejemplo, un kilogramo de carne de res produce 25 kg de CO2e, mientras que el aguacate, proveniente de Sudáfrica o Chile, genera solo 1.6 kg de CO2e por kilo.

De hecho, las críticas al aguacate suelen pasar por alto el hecho de que, si bien su producción tiene implicaciones medioambientales, su impacto en la huella de carbono es mucho menor que el de otros productos alimenticios ampliamente consumidos.

En ese sentido, algunos activistas y expertos sugieren que la demonización del aguacate podría ser más un “chivo expiatorio” que una solución a los verdaderos problemas del cambio climático.

Al final, es crucial reconocer que el consumo responsable y sostenible de alimentos no debe centrarse únicamente en un solo producto, sino en un enfoque integral hacia la alimentación.

El aguacate, como otros alimentos, puede ser parte de una dieta saludable, siempre que se consuma con moderación y se elijan prácticas de cultivo más sostenibles.

La verdadera cuestión radica en el sistema alimentario global, que está marcado por la desigualdad, el desperdicio y la falta de transparencia en las prácticas de producción.

El debate sobre el aguacate refleja una tendencia más amplia de buscar soluciones fáciles a problemas complejos.

En lugar de culpar a un solo producto, debemos centrarnos en cambiar las estructuras que fomentan prácticas agrícolas insostenibles y promover alternativas que minimicen el impacto ambiental.

Así, mientras continuamos disfrutando de nuestros aguacates, también debemos exigir un sistema que permita un futuro más sostenible y justo para todos.