Cuatro sándwiches argentinos entre los 50 mejores del mundo, según Taste Atlas

La revista gastronómica Taste Atlas publicó su más reciente ranking de los 100 mejores sándwiches del mundo, otorgándole el primer lugar al shawarma como la mejor opción a nivel global. Este plato, con raíces en el Imperio Otomano, sobresale por su combinación de tradición y versatilidad. La lista también resalta la riqueza culinaria de América Latina, que figura con varias recetas icónicas que reflejan historia, identidad y sabor.

De esta manera, la gastronomía latinoamericana se confirma como un pilar de la cocina mundial gracias a la creatividad y la diversidad de sus propuestas. Entre los más reconocidos aparecen clásicos como el jibarito de Puerto Rico, las tortas de México y la butifarra de Perú, que representan no solo sabores únicos, sino también tradiciones culturales profundamente arraigadas.

Argentina figura con cuatro sándwiches destacados, que reflejan la diversidad de su cocina popular. El lomito, en el puesto 11, encabeza la representación nacional. Le siguen el choripán, el sándwich de milanesa y el bondipan, cada uno con sabores intensos y fuerte arraigo cultural. Estas preparaciones subrayan la importancia del asado, el chimichurri y otros ingredientes que consolidan la identidad gastronómica del país.

El shawarma, número uno en el ranking de Taste Atlas, es mucho más que un simple sándwich. Este plato tiene su origen en la época del Imperio Otomano, y su nombre proviene del término turco “çevirme”, que significa “girar”, en referencia al asador giratorio donde se cocina la carne.

Este método permite que la carne, ya sea de cordero, pollo, ternera o una mezcla, se ase lentamente, logrando una textura suculenta y un sabor único. La clave de su éxito radica en su marinada, que puede incluir ingredientes como yogur, vinagre, ajo, canela, clavo, limón y pimentón, creando un perfil de sabor inconfundible.

Según la revista gastronómica, lo que diferencia al shawarma de otras preparaciones similares, como el döner kebab o el gyro griego, son sus guarniciones: desde tahini y mango encurtido en su versión israelí, hasta tabulé o salsa toumaia en otros países.

El lomito, una joya de la gastronomía argentina, se presenta como un sándwich imponente y lleno de sabor. Está compuesto por finas rodajas de lomo de res, uno de los cortes más tiernos y magros.

A esto se le suman una combinación de ingredientes clásicos: tomate fresco, hojas de lechuga crujiente, cebolla, una generosa capa de mayonesa y el característico chimichurri que da el toque final.

Pero el lomito no se detiene ahí. En sus versiones más completas, incluye jamón cocido, queso derretido y un huevo frito que corona la creación, añadiendo riqueza y textura.

Más que un sándwich, el choripán es un ritual en Argentina. Este ícono de la comida callejera es inseparable de las parrillas y eventos sociales como el asado. Su simpleza es su fortaleza: un chorizo jugoso, hecho a base de carne de cerdo o una mezcla de carne vacuna, se asa lentamente a la parrilla para liberar todo su sabor.

Se sirve dentro de un pan crocante y, a menudo, se acompaña de chimichurri, una mezcla de ajo, perejil, vinagre y especias que realza el sabor del chorizo.

Aunque la receta básica se respeta ampliamente, no faltan las variantes creativas: desde chorizos con especias o hierbas frescas hasta panes artesanales y aderezos personalizados, como salsas picantes o incluso palta.

El sándwich de milanesa, conocido en Tucumán -de donde es oriundo- como “sánguche de milanesa”, es un platillo que trasciende generaciones. Su base es una milanesa crujiente, elaborada con carne de res finamente empanizada y frita hasta alcanzar un dorado perfecto.

Esta se coloca en un pan baguette o similar, que se corta longitudinalmente y se unta con mayonesa o chimichurri. A esto se suman ingredientes frescos como lechuga, tomate y cebolla.

En Tucumán, este sándwich tiene un lugar especial en el corazón de los lugareños, quienes lo consideran un emblema de la región. Las sangucherías familiares, pequeños negocios especializados en esta delicia, son lugares de culto donde se disfruta con acompañamiento como papas fritas o puré de papas.

El bondipan, o sándwich de bondiola, es una variante del choripán que emplea bondiola de cerdo, un corte jugoso y sabroso que se cocina a la parrilla o al horno hasta alcanzar un punto de cocción ideal. Este corte se caracteriza por su equilibrio entre grasa y carne, lo que lo hace especialmente tierno y lleno de sabor.

El bondipan se sirve en un pan francés o baguette, crujiente por fuera y suave por dentro. La carne se sazona con chimichurri y, en algunos casos, se le añade un toque de jugo de limón o salsa picante.

Como ocurre con muchos sándwiches argentinos, el bondipan suele disfrutarse de pie, en mercados o puestos callejeros, lo que resalta su naturaleza práctica y accesible.

La riqueza gastronómica de Latinoamérica quedó ampliamente reflejada en el ranking de Taste Atlas, que destacó varios sándwiches icónicos de la región. Desde el Caribe hasta el Cono Sur, cada uno de estos platos representa no sólo sabores únicos, sino también tradiciones culturales profundamente arraigadas.

• Jibarito, Puerto Rico (puesto 6). El jibarito rompe con lo tradicional al reemplazar el pan por plátanos fritos y aplastados, logrando una textura crujiente y única. Se rellena con ajo, mayonesa, carne (generalmente res o cerdo), lechuga, tomate y queso. Este sándwich representa la creatividad puertorriqueña y resalta el uso del plátano como ingrediente central en su gastronomía.
• Tortas, México (puesto 8). Las tortas mexicanas son una celebración de la diversidad culinaria del país. Estas se elaboran utilizando dos tipos principales de pan: el bolillo, de influencia francesa, y la telera, de origen mexicano. Ambos panes son cortados y untados con mantequilla o frijoles refritos, y se rellenan con una amplia variedad de ingredientes como aguacates, jamón, queso, jalapeños y carnes como pollo frito, cerdo desmenuzado o carne asada.
• Butifarra, Perú (puesto 10). La butifarra es el sándwich peruano por excelencia, profundamente arraigado en la tradición limeña. Consiste en un pan blanco crujiente, como el pan francés o michetta, relleno de jamón del país, un tipo de carne de cerdo sazonada con ajos, ajíes y especias. A este sándwich se le agrega salsa criolla, una mezcla de cebollas rojas, limón y ajíes que aporta frescura y un toque picante.

• Medianoche, Cuba (puesto 24). Es un sándwich tradicional cubano que se distingue por su pan suave y dulce, similar al pan brioche. Este sándwich se rellena con carne de cerdo asada, jamón, queso suizo y pepinillos, que se prensan y calientan hasta que el pan queda crujiente por fuera y los ingredientes se funden en una combinación deliciosa. Este plato, cargado de historia, evoca la vibrante vida nocturna y la rica herencia culinaria de Cuba.
• Arepa reina pepiada, Venezuela (puesto 33). La arepa reina pepiada es una de las variedades más famosas de este alimento básico venezolano. Se prepara con una arepa de maíz dorada y crujiente, que se rellena con una mezcla de aguacate, pollo desmenuzado, limón, mayonesa y cilantro. Este sándwich debe su nombre a Susana Duijm, la primera Miss Mundo venezolana, quien inspiró a los creadores del platillo en los años 50. Es una muestra perfecta de la creatividad venezolana al combinar frescura y sabor.
• Arepa, Venezuela y Colombia (puesto 37). La arepa, consumida tanto en Venezuela como en Colombia, es un pan redondo hecho de maíz molido o harina precocida. En Venezuela, las arepas suelen ser rellenas con ingredientes como carne mechada, frijoles, queso, pollo o incluso combinaciones más elaboradas. En Colombia, las arepas suelen ser más simples, a menudo servidas como acompañamiento de platos principales. Las arepas son versátiles y accesibles, y su preparación varía según la región y la tradición local.
• Chivito, Uruguay (puesto 40). El chivito es un sándwich contundente que incluye churrasco, jamón, tocino, mozzarella, huevo y más. Este plato nacional uruguayo destaca por la calidad de sus ingredientes y su complejidad.

• Torta ahogada, México (puesto 44). Un platillo icónico de Guadalajara, la torta ahogada se prepara con pan birote, un tipo de pan crujiente y ligeramente salado. Este sándwich se rellena con carne de cerdo y se baña en una salsa picante a base de chile de árbol y vinagre. A menudo se acompaña con cebollas encurtidas, una salsa de tomate suave y un toque de jugo de limón.
• Pambazo, México (puesto 45). El pambazo combina historia y sabor. Este sándwich utiliza una sartén tratada de un color rojo característico gracias a su inmersión en una salsa de chile guajillo. Tradicionalmente, se rellena con papas, frijoles refritos, chorizo y, en algunas ocasiones, pollo. Originario de Puebla y Veracruz, el pambazo es un plato callejero muy popular, especialmente durante las fiestas locales y ferias.
• Pan con chicharrón, Perú (puesto 48). El pan con chicharrón es un ícono de la gastronomía peruana, compuesto por panceta de cerdo frita hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Este sándwich se sirve en un pan blanco suave y se acompaña con salsa criolla y rodajas de batata frita. Nació como un ejemplo de la fusión entre las técnicas de cocina indígenas y españolas durante la época colonial, y se ha convertido en un imprescindible de los desayunos y celebraciones locales.
• Bake and shark, Trinidad y Tobago (puesto 50). Es un plato tradicional de la comida callejera de Trinidad y Tobago que ganó gran popularidad en eventos como conciertos, festivales y celebraciones locales. Esta preparación combina trozos de carne de tiburón marinados o sazonados con una variedad de salsas, chutneys y verduras, servidos dentro de un pan plano conocido como horneado.

51. Churrasco italiano (Chile)

52. El precio es razonable (Malta)

53. Queso a la parrilla (Estados Unidos de América)

54. Bocadillos (España)

55. Francesita (Portugal, Oporto)

56. Pan de mantequilla (Dinamarca)

57. Sándwich de salsa francesa (Estados Unidos de América, California)

58. Carne de res italiana (Estados Unidos de América, Chicago)

59. Sándwich de tocino, huevo y queso (Estados Unidos de América)

60. Sándwich italiano (Estados Unidos de América, Maine)

61. Sándwich derretido (Estados Unidos de América)

62. Pastrami sobre pan de centeno (Estados Unidos de América, Ciudad de Nueva York)

63. Sándwich de desayuno (Estados Unidos de América)

64. Kebda Eskandarani (Egipto, Alejandría)

65. Tostada de Kaya (Singapur)

66. Cemita (México, Puebla)

67. Cumulus (Turquía, İzmir)

68. Brochetas de cordero (Alemania)

69. Fricasé (Túnez)

70. Panino con mortadela (Italia, Emilia-Romaña y 1 región más)

71. Bocadillo de salmón (España)

72. Rechazado (Dinamarca)

73. Sándwich de tocino y pean (Canadá, Toronto)

74. Tres en Weggla (Alemania, Núremberg)

75. Sándwich club (Estados Unidos de América, Saratoga Springs)

76. Tostada de aguacate (Estados Unidos de América, Los Ángeles y 1 país más)

77. Mollete (México)

78. Sándwich de carne en conserva (Estados Unidos de América, Nueva York)

79. Sándwich Monte Cristo (Estados Unidos de América, California)

80. Muffuletta (Estados Unidos de América, Nueva Orleans)

81. Bocadillo de calamares (España, Madrid)

82. Baurú (Brasil, São Paulo)

83. Bocadillo de tortilla (España)

84. Caminante Max (Alemania, Berlín)

85. Panecillo de desayuno (Irlanda)

86. Sándwich de solomillo de cerdo (Estados Unidos de América, Indiana y 1 región más)

87. Pan bagnat (Francia, Niza)

88. Runza (Estados Unidos de América, Nebraska)

89. Pan con relleno (Perú)

90. Bollo de chuleta de cerdo (China, Macao)

91. Beirut (Brasil, São Paulo)

92. Sándwich triple (Perú)

93. Arepa andina (Venezuela, Estado Mérida)

94. Bánh mì gà nướng (Vietnam)

95. El Welch (Francia, Norte-Paso de Calais)

96. Bomba de bistec (Estados Unidos de América, Nueva Inglaterra)

97. Sándwich BLT (Estados Unidos de América y 1 país más)

98. Sándwich de pollo (Estados Unidos de América)

99. Bocadillo de sándwich (Estados Unidos de América, Filadelfia)

100. Tramezzino (Italia, Turín)