Todos los 3 de mayo se celebra en la Argentina el Día Nacional de la Milanesa. Este plato se volvió parte de la tradición criolla, y la sociedad le asignó una efeméride para festejar su existencia. Junto con el asado, el mate, el dulce de leche y las empanadas, se aseguró el lugar en las mesas de todo el país.
Son tan versátiles que se las puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones: ensaladas, papas fritas, puré, fideos, en sánguche, con huevos fritos. Las posibilidades son infinitas. Además, existen milanesas de todo tipo de carnes, y hasta de verduras o legumbres.
Si bien su presentación tradicional es icónica, al ser tan adaptable se puede experimentar con ingredientes y gustos. En esta receta, donde la milanesa es protagonista, distintos sabores la acompañan para crear un delicioso plato en este festejo nacional.
Receta de milanesa
Por Jonathan Zapata, chef de Blossom
Ingredientes (para 3 porciones)
- Peceto, 500 g
- Pan Rallado, 200 g
- Huevos, 2 u
- Ajo, 2 dientes
- Perejil, 10 g
- Leche, 100 ml
- Aceite, c/n
- Muzzarella, 70 g
- Cheddar, 40 g
- Panceta, 30 g
- Palta, 60 g
- Barbacoa, 30 g
- Papas, 200 g
- Bouquet de verdes, 15 g
- Cebolla, 1 unidad
- Queso sardo, 40 g
Procedimiento
- Batir el huevo con la leche y salpimentar. Luego colocar el ajo junto con el perejil picado bien finito; pasar la carne por la preparación y después por pan rallado. Repetir el procedimiento.
- Freír la milanesa de 3 a 5 min a 170 grados.
- Una vez cocida retirarla y colocarla en una placa.
- Caramelizar la cebolla en una sartén aparte.
- Arriba de la milanesa añadir el queso mozzarella, la cebolla caramelizada y el queso sardo. Llevar a gratinar al horno.
- Mientras, saltear la panceta hasta que esté dorada.
- Una vez derretido el queso retirar y agregar el cheddar líquido, la barbacoa, la panceta y la palta por encima.
- Colocar la milanesa en el plato y a un costado abundantes papas fritas y un bouquet de verdes (rúcula, lechuga, espinaca y radicheta).
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