En ocasiones, la carne que se compra para cocinar en casa suele ser excedente respecto a lo que realmente se necesita, pero es importante tomar en cuenta que no resistirá demasiado tiempo en el refrigerador.
Estos son los tiempos que se deben tomar en cuenta.
Pescado: 1-2 días. Si se deja más tiempo, puede contaminarse con bacterias que causan intoxicación alimentaria, además, los productos del mar son altamente perecederos.
Res: 3-5 días. Después de este tiempo, las bacterias pueden producir toxinas que causen enfermedades graves. La carne roja es más propensa a la contaminación cruzada.
Cerdo: 3-5 días. Un exceso de refrigeración favorece el crecimiento bacteriano y las carnes pueden pudrirse, causando intoxicaciones severas.
Pollo: 1-2 días. El pollo crudo es muy susceptible a contaminación por Salmonella y otras bacterias peligrosas si se almacena demasiado tiempo.
Mariscos: 1-2 días. Los mariscos se descomponen rápidamente y pueden acumular niveles nocivos de bacterias e histamina tóxica si se refrigeran por mucho tiempo.
Cabe señalar que estos tiempos son los señalados Según los lineamientos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA)
Es importante resaltar que estos son tiempos máximos aproximados y que la frescura de la carne puede variar dependiendo de factores como la temperatura del refrigerador, el tipo de envase y la manipulación previa. Se recomienda cocinar la carne lo antes posible y desechar cualquier producto que presente un olor, color o textura sospechosos.
Mantener la frescura de la carne en el refrigerador es crucial. Las temperaturas inadecuadas favorecen la proliferación de bacterias patógenas.
Consumir carne excesivamente refrigerada en casa puede causar intoxicaciones alimentarias severas como diarrea, vómitos, calambres, fiebre e incluso complicaciones más graves que requieran hospitalización. Es fundamental seguir las pautas de refrigeración segura para evitar riesgos a la salud.
Cuánto tiempo se puede dejar la carne congelada en el refrigerador
Pescado: 3-8 meses en el congelador. Después de este tiempo, se vuelve inseguro consumirlo debido a la deshidratación y quemaduras por frío.
Res: 6-12 meses en el congelador. Al sobrepasar este lapso, puede haber proliferación de bacterias y pérdida de calidad.
Cerdo: 4-12 meses en el congelador. De mantenerse más tiempo, se corre el riesgo de contaminación bacteriana y deterioro.
Pollo: 9-12 meses en el congelador. Excediendo este plazo, se incrementa la probabilidad de enfermedades transmitidas por alimentos.
Mariscos: 3-6 meses en el congelador. Después pueden desarrollar cantidades inseguras de histamina y bacterias patógenas.
Dejar las carnes congeladas por demasiado tiempo permite el deterioro progresivo, incluyendo deshidratación, rancidez, pérdida de nutrientes y multiplicación de bacterias.
Algunos patógenos como Salmonella, E.coli y Listeria pueden sobrevivir y crecer lentamente a temperaturas de congelación.
