Cinco recetas aptas para táper y saludables para llevar a la oficina esta semana

Por desgracia para muchos, las vacaciones de verano ya llegan a su fin. Excepto aquellos que hayan esperado hasta el mes de septiembre para escapar de sus labores habituales, la gran mayoría de la población vuelve al trabajo, ya sin jornadas reducidas ni teletrabajo generalizado. Y con la vuelta a la oficina, vuelven también los táperes, una tarea que supone un auténtico dolor de cabeza para muchos.

Pero no tiene por qué ser así. La hora de la comida puede ser un pequeño momento de descanso y disfrute si nos organizamos con tiempo y planeamos cuidadosamente el menú semanal, con recetas saludables al mismo tiempo que ‘disfrutables’. Para ayudarnos en las primeras semanas de septiembre, proponemos cinco elaboraciones diferentes, uno para cada día laboral de la semana, que conforman un menú completo y variado.

Esta versión exprés del pollo tikka masala recrea uno de los platos indios más populares del mundo. En menos de 30 minutos puedes tener listo este pollo jugoso bañado en una salsa cremosa y aromática, perfecto para llevarlo a la oficina y disfrutar de un táper diferente.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala (opcional)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado (opcional)
• 1 cebolla mediana picada
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 200 ml de nata para cocinar o leche de coco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)
• Arroz blanco para servir (opcional)

Elaboración

1. Mezcla el pollo con el yogur, comino, pimentón, cúrcuma, garam masala, sal y pimienta. Si tienes tiempo, deja reposar unos minutos para potenciar el sabor.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia y dora los trozos de pollo, solo hasta que tomen color por fuera. Retira y reserva.
3. Añade otra cucharada de aceite a la sartén y sofríe la cebolla, el ajo y, si usas, el jengibre, hasta que estén dorados y fragantes.
4. Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos para que reduzca parte de su agua.
5. Añade la nata para cocinar o la leche de coco y mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa.
6. Devuelve el pollo a la sartén y deja que termine de cocerse en la salsa, a fuego medio, durante unos 10 minutos o hasta que esté tierno.
7. Ajusta de sal y pimienta. Sirve bien caliente.
8. Decora con cilantro fresco picado y acompaña de arroz blanco o pan naan.

El atún encebollado es uno de los grandes clásicos de la cocina española, especialmente popular en Andalucía. No solo se prepara rápidamente y sin pasos complicados, sino que además no requiere de una larga lista de ingredientes ni manchará más cacharros de los estrictamente necesarios. Una forma estupenda y reconfortante de introducir pescado en tu menú semanal.

Ingredientes

• 4 trozos de atún
• 4 cebollas grandes
• Aceite de oliva abundante
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto

Elaboración

1. Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
2. En una cazuela de barro añade aceite de oliva generosamente.
3. Añade la cebolla picada y, cuando empiece a ablandarse, incorpora los trozos de atún (salados ligeramente).
4. Cocina a fuego lento, moviendo ligeramente la cazuela, para que la cebolla suelte su jugo y el atún se cocine en ese líquido.
5. Cuando el atún esté casi en su punto, incorpora los ajos picados y ajusta de sal.
6. Termina la cocción lentamente para que el atún quede tierno y no se reseque.
7. Sirve caliente, con la cebolla y su jugo por encima.

También conocidas como lentejas viudas, este plato de legumbres no lleva carne ni pescado, solo una buena dosis de verduras y mucho sabor. El sofrito es la gran clave de esta receta, un salteado a base de hortalizas que también deberá incluir, como ingrediente clave, el pimentón. Esta especia nos dará todo el sabor del chorizo, sin necesidad de incluirlo en la receta.

Ingredientes

• 2 tazas medianas de lentejas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)

Elaboración

1. Pon las lentejas en remojo la noche anterior, especialmente si no son lentejas rápidas.
2. Pica los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates y sofríelos durante 5 minutos con un poco de aceite de oliva en una cazuela. Pasado ese tiempo, añade pimentón de la Vera, con cuidado de que no se queme.
3. Lava las lentejas y colócalas en la cazuela con los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates picados, y añade también la patata en dados y la hoja de laurel.
4. Cubre con agua, añade sal y pimienta.
5. Añade un buen chorro de aceite y lleva a ebullición.
6. Una vez hierva, baja el fuego y deja cocer lentamente hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
7. Si lo deseas, puedes triturar parte del sofrito antes de añadirlo o al final de la cocción para espesar el caldo.

La ensalada de pasta integral es una opción sana e ideal para cualquier época del año. Su combinación de ingredientes frescos y equilibrados la convierte en una comida completa y versátil, idónea para llevar al trabajo. En esta versión, a la pasta se añadirán lechuga y tomate, gambas como fuente de proteína, aceitunas y un aliño fresco a base de limón y AOVE.

Ingredientes

• 250 g de pasta integral (tornillos, lazos o macarrones)
• 1 tomate grande
• ½ lechuga
• 16 gambas
• 16 aceitunas (negras o verdes)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ limón
• Sal al gusto

Elaboración

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, según las indicaciones del paquete.
2. Escurrir la pasta y dejar enfriar.
3. Lavar y trocear la lechuga y el tomate en cubos.
4. Saltear las gambas en una sartén con un poco de aceite y sal.
5. En una ensaladera, colocar la pasta fría en el centro y rodear con la lechuga, el tomate y las aceitunas.
6. Añadir las gambas salteadas y aliñar con sal, aceite de oliva y zumo de limón.
7. Mezclar bien y servir fría.

En esta receta, la carne tierna de solomillo se baña en una salsa de queso azul muy cremosa que tendremos lista en pocos minutos, convirtiéndolo en un salvavidas perfecto para llevarnos a trabajar un manjar digno de restaurante. Podemos acompañarlo de arroz blanco, patatas asadas o una ensalada crujiente.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo entero (aprox. 500 g)
• 150 g de queso roquefort (puedes usar queso azul)
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 30 g de mantequilla
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y salpimienta.
2. Calienta una sartén amplia con un poco de aceite de oliva y dora los medallones a fuego vivo durante dos minutos por cada lado. No los hagas en exceso para conservar la jugosidad de la carne.
3. Retira los medallones y resérvalos en un plato tapados para que no pierdan calor.
4. En la misma sartén, reduce el fuego y añade la mantequilla.
5. Agrega el queso roquefort troceado y remueve hasta que comience a fundirse.
6. Incorpora la nata líquida y remueve hasta obtener una salsa cremosa, homogénea y sin grumos.
7. Devuelve los medallones a la sartén, báñalos con la salsa y deja calentar uno o dos minutos para que se impregnen bien del sabor, pero sin hervir la salsa para que no se corte.
8. Sirve caliente, acompañado de tu guarnición favorita.