Receta de escalivada en freidora de aire: cómo hacer este clásico a base de verduras sin encender el horno

En estos días de calor, buscar una receta fresca, ligera y rica para comer o cenar puede ser todo un reto. Lo ideal para combatir una jornada de altas temperaturas es buscar uno de esos platos sanos, deliciosos y sencillos de hacer que apetecen con este tipo de climas. La escalivada es uno de ellos.

También puedes seguirnos en nuestro canal de WhatsApp y en Facebook

La escalivada es una receta tradicional de la cocina catalana que consiste, en esencia, en una ensalada de verduras asadas, templadas y aliñadas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A pesar de lo sencillo de su elaboración y de su carácter ligero y saludable, el uso del horno puede disuadir a muchos de prepararla, especialmente en los días en los que el calor arrecia y encender este electrodoméstico puede suponer un auténtico incordio.

La solución perfecta a este drama culinario se encuentra en la freidora de aire, un pequeño electrodoméstico que, más allá de modas, puede suponer un aliado excelente en estos meses estivales. Su uso es más rápido, más sencillo y mucho menos costoso en lo que a energía se refiere, y el resultado será igualmente exquisito.

El empleo de la freidora de aire agiliza el asado de los ingredientes clásicos de esta receta: pimiento rojo, berenjena y cebolla, que pueden completarse con tomate de temporada. Una vez hechas, las verduras se pelan y cortan en tiras, se aliñan con aceite de oliva virgen extra y se sirven templadas o frías, solas o como acompañamiento.

• Preparación: 5 minutos
• Cocinado en la freidora de aire: 30-40 minutos
• Enfriado y pelado: 10 minutos
• Tiempo total aproximado: 45-55 minutos

• 2 pimientos rojos grandes
• 2 berenjenas medianas
• 1-2 cebollas
• 2 tomates (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

1. Lava los pimientos, berenjenas, cebolla y tomates (si los usas).
2. Seca y unta ligeramente las verduras con aceite de oliva.
3. Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
4. Coloca las verduras enteras dentro de la cesta, dejando espacio entre ellas.
5. Programa 30 minutos y a mitad de tiempo gira las verduras para garantizar un asado uniforme.
6. Pincha con un cuchillo. Si están tiernas (sobre todo la berenjena y el pimiento), saca todas. Si alguna verdura necesita más tiempo, añade 5-10 minutos, controlando que la piel se arrugue sin quemarse.
7. Deja templar, pela los pimientos y las berenjenas, quita las pepitas y corta en tiras largas.
8. Pela la cebolla, corta en gajos o juliana.
9. Coloca las verduras en una fuente, añade sal y riégalas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
10. Sirve sola, encima de pan tostado o acompañada de anchoas o atún.

Esta cantidad rinde para cuatro porciones como entrante o acompañamiento.

• Calorías: 80 kcal
• Hidratos de carbono: 13 g
• Grasas: 3 g
• Proteínas: 2 g
• Fibra: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La escalivada se conserva perfectamente en la nevera entre dos y tres días, bien tapada, y se puede servir fría o templada.