Cómo hacer una ensalada de arroz al estilo italiano, una receta fresca y muy completa para llevarte de picnic o comer en casa

Con el verano en pleno apogeo, todos buscamos recetas fáciles y ricas que nos permitan comer algo fresco y ligero sin apenas esfuerzo. Es por ello que la época estival llama a recetas como el gazpacho, el salmorejo y, por supuesto, las ensaladas, platos que prácticamente no necesitan de cocción alguna y que pueden versionarse de mil y una formas.

Lejos de la clásica, incluso manida, combinación de lechuga, tomate y cebolla, existen opciones mucho más contundentes y llenas de sabor que harán disfrutar de las ensaladas incluso a los más escépticos. Las ensaladas de arroz, con este grano como base, son un buen ejemplo de ello.

Hoy vamos a preparar una ensalada de arroz al estilo italiano, un plato veraniego, refrescante y muy versátil que puedes disfrutar como entrante, acompañamiento o plato único. Llena de sabor y con ingredientes muy variados y nutritivos, es ideal para llevar al trabajo, de picnic o para una comida ligera en casa.

Esta ensalada es una deliciosa mezcla de colores y aromas mediterráneos, con ingredientes frescos como tomates, aceitunas negras, albahaca y un buen aceite de oliva virgen extra, que junto al arroz cocido conforman un plato sabroso, saciante y muy fácil de preparar.

Esta receta de ensalada comienza con una base de arroz de grano largo cocido al dente, enfriado y mezclado con ingredientes frescos típicamente italianos. Se aliña con una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva, vinagre o limón, y hierbas frescas como la albahaca o el orégano.

Para esta receta, necesitarás aproximadamente 35 minutos en total:

• 15 minutos para cocer el arroz y dejarlo enfriar.
• 15 minutos para preparar y cortar todos los ingredientes.
• 5 minutos para mezclar y aliñar la ensalada.

• 250 g de arroz de grano largo (tipo basmati o arroz vaporizado)
• 150 g de tomates o tomates cherry
• 1 lata de atún en aceite de oliva (aproximadamente 120 g)
• 100 g de queso mozzarella o emmental en dados
• 60 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 huevos duros
• 1 pepinillo grande o 2 medianos en vinagre
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

1. Cocina el arroz en agua con sal durante unos 12 minutos o hasta que esté al dente. Escúrrelo bien y enfríalo bajo un chorro de agua fría. Reserva.
2. Cuece los huevos durante 10 minutos, enfría y pélalos. Córtalos en trozos pequeños.
3. Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
4. Corta el queso en cubitos y el pepinillo en rodajas pequeñas.
5. En un bol grande, mezcla el arroz cocido con los tomates, el atún escurrido, las aceitunas, el queso, el pepinillo y los huevos.
6. En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre o limón, sal y pimienta. Añade la albahaca picada si usas.
7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.

Esta ensalada rinde aproximadamente 4 porciones como plato principal o hasta 6 porciones si se sirve como acompañamiento.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 380
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 18 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La ensalada de arroz al estilo italiano se conserva perfectamente en la nevera durante 2 a 3 días si se guarda en un recipiente hermético.