La soja texturizada, también conocida como carne de soja, es un producto vegetal que imita la carne gracias a su textura fibrosa. Se obtiene a partir de las habas de soja, pasando por un proceso que incluye la molienda, la extracción del aceite y el extrusionado, lo que permite conseguir una forma que facilita su uso en diversas recetas como sustituto de la carne.
Este ingrediente es especialmente popular en dietas vegetarianas y veganas por su alto contenido en proteínas y fibra. Además, puede adoptar diferentes formas, como trozos o granos, que imitan la carne molida o troceada. A continuación te presentamos cinco ideas de receta en las que puedes incluir soja texturizada.
Receta de albóndigas de soja texturizada
Si buscas una alternativa vegetal a las tradicionales albóndigas, la soja texturizada es perfecta. Esta receta es ideal para acompañar con una salsa de tomate casera o acompañamientos como arroz o puré de patatas.
- 150 gramos de soja texturizada
- 1 huevo (opcional)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Hidratamos la soja texturizada con agua caliente durante 20 minutos y escurrimos bien. Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea. Formamos las albóndigas y las freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por todos los lados. Si lo prefieres, también puedes cocinarlas al horno para una opción más ligera.
Receta de tacos de soja texturizada
Los tacos son un plato fácil y rápido de preparar, ideal para una comida en familia o una reunión con amigos. Para esta receta, necesitas:
- 200 gramos de soja texturizada
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de paprika
- Tortillas de maíz
- Salsa al gusto
A la hora de prepararlos, hidratamos la soja texturizada con agua caliente durante unos 15 minutos. En una sartén, sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos. Agregamos la soja hidratada, el comino y la paprika. Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien integrada. Servimos en tortillas de maíz y acompañamos con salsa, aguacate o lo que prefieras.
Receta de empanada de soja texturizada
Las empanadas son un bocado perfecto para llevar en una comida o disfrutar como aperitivo. Esta receta es fácil de hacer y puedes variar el relleno a tu gusto.
- 150 gramos de soja texturizada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Masa para empanadas
- Aceite de oliva
En este caso, hidratamos la soja texturizada y la cocinamos con la cebolla y la zanahoria picadas en aceite de oliva. Añadimos una hoja de laurel para dar sabor y cocinamos a fuego lento por 10 minutos. Rellenamos las empanadas con la mezcla y sellamos los bordes con un tenedor. Horneamos a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Receta de lasaña vegana de soja texturizada
Una lasaña vegana con soja texturizada es una opción sabrosa y llena de proteínas vegetales. La soja sustituye perfectamente a la carne en este clásico italiano.
- 200 gramos de soja texturizada
- 1 bote de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Placas de lasaña
- Bechamel vegana (hecha con leche vegetal y harina)
- Aceite de oliva
Hidratamos la soja texturizada y la cocinamos en una sartén con aceite, cebolla y ajo picados hasta que esté dorada. Añadimos el tomate triturado y cocinamos a fuego lento por 15 minutos. Mientras, precalentamos el horno a 180 °C y cocemos las placas de lasaña según las instrucciones. En una fuente para horno, alternamos capas de lasaña, la mezcla de soja y la bechamel. Horneamos por 25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Receta de ensalada de soja texturizada
Una ensalada de soja texturizada es una opción mucho más ligera y sabrosa con la que poder disfrutar de la soja. En este caso, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de soja texturizada
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Hojas de lechuga o espinacas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza
Para prepararla, hidratamos la soja texturizada con agua caliente durante unos 15 minutos, la escurrimos bien y reservamos. Luego, cortamos el tomate, el pepino, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños o tiras finas. En un bol grande, colocamos las hojas de lechuga o espinacas lavadas y secas, y agregamos las verduras cortadas junto con la soja texturizada hidratada. Para el aderezo, mezclamos aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza (opcional), sal y pimienta. Finalmente, mezclamos todos los ingredientes con el aderezo y servimos de inmediato, obteniendo una ensalada fresca, nutritiva y rica en proteínas, ideal tanto como plato principal como acompañamiento.
