Tacos de langostinos con pico de gallo, una receta de cena rápida, fácil y original que recomiendan los nutricionistas

Encontrar la fórmula perfecta para una cena saludable puede ser todo un reto para algunos. No debe ser demasiado copiosa, ni escasa, ni demasiado tarde para que estropee la calidad de nuestro sueño, ni tan temprano que nos vuelva a entrar hambre antes de tiempo. Como bien decía Aristóteles, “la virtud está en el término medio”, un concepto que se aplica también a lo nutricional.

En este sentido, la Academia Española de Nutrición y Dietética cuenta con una serie de recomendaciones sobre cómo conformar una cena completa, saludable y suficiente, además de mencionar algunas recetas que cumplen con todas estas características. Una de ellas es la de unos tacos de langostinos con pico de gallo, una receta fresca, saludable y con mucho sabor.

En líneas generales, la Academia recomienda optar por alimentos de calidad nutricional, producto fresco o poco procesado, especialmente de origen vegetal, y mantener a raya los procesados de baja calidad nutricional. Como guía, proponen utilizar el Plato de Harvard: “Aunque no es la panacea de la alimentación saludable, es una buena herramienta para organizar una comida o una cena”, explican sobre este esquema, que junta en una misma ración hortalizas (aproximadamente la mitad del plato), cereales integrales o tubérculos y una fuente saludable de proteínas.

En cuanto a las cantidades, no existe una regla fija, aunque si buscamos cenas rápidas y sanas para toda la familia conviene no excederse con las raciones, evitando así digestiones pesadas o acidez que puedan hacer que nos cueste conciliar el sueño. Por esta misma razón, aconsejan elaboraciones a la plancha, al vapor o al horno, antes que frituras o salsas muy pesadas; y preferiblemente consumidas entre 2 y 3 horas antes de irnos a la cama.

Lo que sí está claro, como aclaran los nutricionistas de la Academia, es que “no podemos hablar de cenas saludables para adelgazar en sentido estricto”. “Tampoco tiene sentido pensar en cenas sanas que no engorden. Y mucho menos, eliminar alimentos o grupos de alimentos a lo loco para reducir las calorías, como sucede cuando se cena solo fruta o solo alimentos proteicos”, aseguran.

Los tacos de langostinos son fáciles de preparar y solo te llevarán escasos 25 minutos de cocinado. Los langostinos se cocinan rápidamente, por lo que solo necesitarás unos minutos para dorarlos en una sartén. Mientras, preparas el pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro y limón. Después, solo tendrás que ensamblar los tacos con tortillas suaves de maíz, los langostinos dorados y una generosa cucharada de pico de gallo fresco.

La preparación de estos tacos es rápida y fácil. Te llevará aproximadamente:

• 10 minutos para hacer el pico de gallo.
• 10 minutos para cocinar los langostinos.
• 5 minutos para armar los tacos.

En total, esta receta te llevará unos 25 minutos.

• 500 gramos de langostinos pelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz

Para el pico de gallo:

• 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 1 chile serrano (opcional), picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

1. Prepara el pico de gallo: En un bol, mezcla los tomates, la cebolla, el cilantro y el chile serrano. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva en el refrigerador para que los sabores se integren mientras cocinas los langostinos.
2. Cocina los langostinos: Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Añade los langostinos, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
3. Arma los tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos 30 segundos por lado. Coloca los langostinos en cada tortilla y agrega una cucharada generosa de pico de gallo por encima.
4. Sirve y disfruta: Sirve los tacos de langostinos con pico de gallo y acompáñalos con rodajas de lima o algún acompañamiento que te guste, como guacamole o salsa de crema agria.

Con los ingredientes mencionados, esta receta de tacos de langostinos con pico de gallo rinde para 4 personas, si cada uno disfruta de dos tacos.

Cada taco de langostinos con pico de gallo contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 14 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los tacos de langostinos con pico de gallo se deben comer frescos, pero puedes almacenar los ingredientes por separado en el refrigerador por 1-2 días. No es recomendable guardar los tacos ya armados, ya que las tortillas se humedecen rápidamente.