La cena deliciosa, fácil y saludable que se prepara en menos de 10 minutos con una lata de berberechos

Las latas y conservas son grandes aliadas en la cocina de muchos españoles. A la hora de preparar comidas y cenas rápidas, incluso aperitivos, se convierten en un básico del que siempre podemos tirar. Es el caso de productos como las latas de atún, de sardinas o de anchoas, también botes de legumbres, verduras en conserva y otras muchas opciones.

Las latas de berberechos son, en este sentido, una de las conservas más populares en las despensas españolas. Económicos, ricos y fáciles de conseguir, pueden disfrutarse por sí solos como aperitivo, acompañados de unas simples patatas fritas, y también convertirse en platos completos que pueden solucionarnos una cena. Este último es el caso de esta receta de tartar de berberechos y tomate.

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Los berberechos se caracterizan por presentar un bajo contenido en grasa (0,5 g por 100 g de porción comestible) y por una cantidad de colesterol reducida en comparación con otros mariscos. Los berberechos son además una estupenda fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas. Respecto a los micronutrientes, los berberechos destacan por su contenido en calcio, yodo, potasio, fósforo y selenio, pero sobre todo en hierro, con unos 25 mg por cada 100 gramos. Son, por lo tanto, un alimento muy recomendable para personas con anemia.

Para esta receta, los combinaremos con tomate natural, alcaparras y cebolla morada, ingredientes llenos de sabor y de nutrientes que conformarán el tartar perfecto. Con limón, aceite de oliva, sal y pimienta, así como algunas hierbas aromáticas opcionales, prepararemos el aliño que dará unidad a nuestra receta.

Este plato es perfecto para servir como entrante si tienes invitados a casa, pero también es ideal para cenar cualquier día de la semana, ya que es muy ligero y saludable. Para prepararlo, basta con picar los ingredientes y mezclarlo todo bien con una vinagreta que aporte aún más sabor a la receta.

Este tartar se prepara rápidamente, en aproximadamente 10 minutos. Solo necesitas unos pocos pasos para preparar los ingredientes y mezclar.

• 2 tomates grandes y maduros
• 150 g de berberechos frescos
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/2 cebolla morada pequeña
• 1 limón (su jugo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca o perejil (opcional)

1. Preparar los tomates: Lava los tomates, córtalos en dados pequeños, y quita las semillas si prefieres una textura más suave en el tartar. Coloca los tomates picados en un bol grande.
2. Picar la cebolla: Corta la cebolla morada en trozos muy pequeños y añádela al bol con los tomates.
3. Añadir las alcaparras y el jugo de limón: Incorpora las alcaparras picadas (si las usas) y exprime el jugo de un limón sobre la mezcla.
4. Incorporar los berberechos: Agrega los berberechos en lata a la mezcla, bien escurridos, removiendo con suavidad para no romperlos.
5. Aliñar el tartar: Vierte el aceite de oliva virgen extra, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.
6. Decorar y servir: Puedes decorar con algunas hojas de albahaca o perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Con estas cantidades, puedes servir 2 a 4 personas como entrante o aperitivo.

Este tartar es bajo en calorías y grasas, ideal para una comida ligera:

• Calorías: 120
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 8 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este tartar debe consumirse preferentemente fresco, pero se puede conservar en la nevera hasta 1 día, siempre y cuando se mantenga en un recipiente bien cerrado para evitar que los ingredientes pierdan frescura.