Receta de tarta ‘perezosa’, un bizcocho con cobertura de coco tostado con un paso a paso muy sencillo apto para principiantes

Incluso para los más cocinillas, el arte de la repostería puede suponer todo un reto. Por mucho que disfrutemos del sabor de tartas, piezas de bollería o bombones, cocinarlos en casa es un proceso complejo, casi científico, que hace que la mayoría opten por acercarse a su confitería más cercana y ahorrarse el trasiego de cazuelas, hornos y básculas.

Pero, dentro de la repostería casera, existen algunas excepciones, recetas dulces muy sencillas que son casi imposibles de estropear y que siempre (o casi siempre) salen bien. Es el caso del Lazy Daisy Cake, un pastel clásico de la repostería estadounidense, famoso por su textura esponjosa y su cobertura de coco tostado, que es conocido por ser una de las recetas dulces más sencillas que existen.

Su nombre, que se podría traducir como “pastel perezoso”, ya nos adelanta que se trata de una receta fácil de hacer y con resultados deliciosos sin demasiado esfuerzo. Esta tarta se popularizó en los años 30 y 40 en los Estados Unidos, un paso a paso que comenzaba con un bizcocho esponjoso y que se caracterizaba por el toque final de coco y azúcar moreno caramelizado que se tostaba bajo el grill del horno, dándole una textura crujiente irresistible.

Si eres amante de los postres y quieres atreverte a hacerlos en casa, este pastel puede ser la opción perfecta, una receta ideal para disfrutar tanto en una merienda acompañada de un café como en el postre de una celebración especial.

El Lazy Daisy Cake es un bizcocho ligero y esponjoso con una cobertura de coco caramelizado, que se gratina para obtener una textura crujiente y dorada.

Otras recetas que te pueden interesar

- Bizcocho vegano

- Frittata de manzana

- Natillas caseras

- Flan de huevo

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación de la masa: 15 minutos
• Horneado: 30 minutos
• Preparación y gratinado de la cobertura: 5 minutos

Para el bizcocho:

• ½ taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 huevos grandes
• 1 taza (202 g) de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza (135 g) de harina de trigo común
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la cobertura:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza (80 g) de coco rallado endulzado
• ⅔ taza (150 g) de azúcar moreno compactado
• 3 cucharadas de nata para montar
• ¼ cucharadita de sal

1. Preparar el horno y el molde

• Precalienta el horno a 175 °C.
• Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas).

2. Calentar la leche y la mantequilla

• En un cazo pequeño a fuego medio-bajo, calienta la leche junto con la mantequilla hasta que esta se derrita y la leche esté caliente, sin hervir.
• Retira del fuego y reserva.

3. Preparar la masa

• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla se vuelva más clara y espesa.
• Añade la harina y el polvo de hornear tamizados, mezclando suavemente con una espátula.
• Vierte la leche caliente con mantequilla sobre la masa y remueve hasta integrar completamente. La mezcla será ligeramente líquida.

4. Hornear

• Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

5. Preparar la cobertura

• Mientras el bizcocho se hornea, derrite la mantequilla en el mismo cazo donde calentaste la leche.
• En un bol, mezcla el coco rallado, el azúcar moreno, la nata, la sal y la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea.

6. Gratinar la cobertura

• Una vez horneado el pastel, sube la rejilla del horno para que quede a unos 12 cm del grill.
• Extiende la cobertura sobre el bizcocho caliente y gratina durante 2-3 minutos, hasta que burbujee y adquiera un tono dorado.
• Vigila constantemente para evitar que se queme.

7. Enfriar y servir

• Deja enfriar el pastel sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones.
• Disfrútalo solo o acompañado de una bola de helado de vainilla.

Este pastel rinde aproximadamente 9 porciones medianas.

Cada porción aproximada contiene:

• Calorías: 290 kcal
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 8 g
• Carbohidratos: 42 g
• Azúcares: 30 g
• Proteínas: 3 g

Nota: Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

• A temperatura ambiente: hasta 3 días en un recipiente hermético.
• En el refrigerador: hasta 5 días, aunque la cobertura se ablandará.
• No se recomienda congelar, ya que la cobertura perdería su textura crujiente.