Frittata de manzana, una receta dulce italiana perfecta para empezar el día que se prepara en 15 minutos

La cocina italiana tiene mucho que ofrecer, más allá de las arquetípicas pizzas y pastas que todos hemos probado. La frittata es una de sus recetas más sencillas, un plato casero, sencillo y muy versátil que se repite habitualmente en el menú semanal de las familias italianas. Prima hermana de nuestra tortilla de patatas, tiene el huevo como gran protagonista, una base a la que se añaden normalmente verduras de temporada, queso y otros ingredientes sencillos.

Las frittatas suelen asociarse a preparaciones saladas, pero también pueden convertirse en postres irresistibles. En esencia, este concepto de la gastronomía italiana no es más que una tortilla, aunque, en este caso, combinada con ingredientes endulzantes que la convierten en un postre ligero y riquísimo.

Esta versión con manzana, yogur y un toque de canela es ideal para un desayuno especial, una merienda ligera o incluso un postre saludable. Su textura esponjosa y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo cítrico la hacen una opción perfecta para quienes buscan algo diferente, ligero y sin demasiadas complicaciones.

Esta frittata de manzana se prepara en sartén, como una tortilla tradicional, pero con una textura más suave gracias al yogur. La manzana aporta dulzura natural y jugosidad, mientras que la canela y el limón realzan los sabores.

• Preparación: 5 minutos.
• Cocción: 15 minutos.
• Total: 20 minutos.

• 2 manzanas doradas.
• 2 huevos.
• 120 ml de yogur blanco natural.
• 30 g de azúcar.
• 1 limón (ralladura y jugo).
• ½ cucharadita de canela molida.
• 60 g de harina.
• 1 cucharada de mantequilla (para la sartén).

1. Preparar las manzanas:
   1. Pela y corta las manzanas en rodajas finas o en cubos pequeños.
   2. Exprime el limón y rocía las manzanas con su jugo para evitar que se oxiden.
2. Preparar la mezcla:
   1. En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos.
   2. Agrega el yogur, la ralladura de limón y la canela. Mezcla bien.
   3. Incorpora la harina tamizada poco a poco, integrándola hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Cocinar la frittata:
   1. En una sartén antiadherente de unos 20 cm de diámetro, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade las manzanas y cocínalas unos 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
   3. Vierte la mezcla de huevos y harina sobre las manzanas, distribuyéndola de manera uniforme.
   4. Cocina a fuego bajo con la tapa puesta durante unos 8 minutos, hasta que los bordes se despeguen y la frittata esté casi completamente cocida.
4. Dar la vuelta y terminar la cocción:
   1. Con la ayuda de un plato, da la vuelta a la frittata y cocina 3-4 minutos más del otro lado.
   2. Una vez dorada y cocida por dentro, retírala del fuego.
5. Servir:
   1. Puedes espolvorearla con un poco de azúcar glas o más canela antes de servir.
   2. Disfrútala tibia o fría, sola o con un poco de miel o yogur extra.

Esta frittata rinde 4 porciones medianas.

• Calorías: 180 kcal.
• Grasas: 5 g.
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 30 g.
• Azúcares: 15 g.
• Proteínas: 5 g.

Puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3 días. Se recomienda calentarla ligeramente antes de consumirla.

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