Receta de ensalada Waldrof, un entrante saludable con frutas frescas, nueces y mucho sabor

Para un resultado digno de restaurante, las ensaladas deben cumplir un requisito fundamental. En cada uno de sus bocados, debe aparecer un toque de cada uno de los sabores que disfruta nuestro paladar: un poco de salado, algo dulce, un toque ácido, un poco de picante incluso... Esta valiosa regla nos permitirá huir de las insípidas y aburridas ensaladas de tomate y lechuga que solemos rechazar, consiguiendo así preparar verdaderos festivales de sabor saludables en nuestra propia casa.

Un ejemplo de ensalada original, fácil, saludable y llena de sabor es la Waldrof, una receta de origen americano que es ideal para replicar en casa. Originalmente creada en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York a finales del siglo XIX, esta ensalada ha sido reinterpretada con diversas variantes, pero siempre mantiene su esencia fresca y sofisticada. La receta fue ideada por el maître del recién inaugurado hotel, Oscar Tschirky, resultado de unir tres ingredientes: mayonesa, apio y manzana.

Estos tres elementos son la base de la ensalada, que suele condimentarse además con frutos secos como las nueces y otras frutas como las uvas, así como con una base de hojas verdes, ya sea lechuga, rúcula o cualquier otra opción de nuestra preferencia. Esta combinación de ingredientes frescos y crujientes, junto con un aderezo cremoso, la hace irresistible, perfecta tanto como entrante en una comida especial como para disfrutar por sí sola en una cena en cualquier momento del año.

La ensalada Waldorf tradicional lleva manzanas, apio y nueces, todo ello aderezado con una mayonesa suave. Con el tiempo, se le han añadido ingredientes como pasas, uvas o incluso pollo, convirtiéndola en una opción aún más versátil y completa.

Preparar esta ensalada toma aproximadamente 15 minutos:

• 10 minutos para cortar y preparar los ingredientes.
• 5 minutos para mezclar y servir.

• 2 manzanas verdes o rojas, cortadas en cubos pequeños
• 2 ramas de apio, finamente picadas
• ½ taza de nueces troceadas
• ½ taza de uvas (pueden ser verdes o rojas, cortadas por la mitad)
• 2 cucharadas de pasas
• ½ taza de mayonesa o yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga o rúcula (opcional, para la base)

1. Lava bien las manzanas y córtalas en cubos pequeños. Rocíalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Pica el apio finamente y trocea las nueces.
3. En un bol grande, mezcla las manzanas, el apio, las nueces, las pasas y las uvas (si las usas).
4. Agrega la mayonesa o el yogur y mezcla bien hasta que todo esté bien cubierto.
5. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
6. Si lo deseas, sirve la ensalada sobre hojas de lechuga para una presentación más elegante.

Con estas cantidades, la receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de ensalada Waldorf contiene aproximadamente:

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 15 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estos son valores estimados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

La ensalada Waldorf se puede conservar en la nevera hasta por 2 días en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla fresca para mantener su textura crujiente.

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