Cómo hacer butifarra vegana: la alternativa sin carne que no puede faltar en un próxima barbacoa

El temporal en España lleva días dejando fuertes lluvias que pesan a más de uno. Sin embargo, siempre hay un clavo al que agarrarse: en apenas unos meses volveremos a estar disfrutando de la primavera y, con ella, de los domingos de barbacoas.

Pero los tiempos han cambiado y las formas de comer también lo han hecho. Así, es probable que en tu próxima barbacoa cuentes con algún comensal vegano o vegetariano. Por ello, es importante que sepas adaptar el encuentro a su dieta: la butifarra vegana será tu gran aliada.

Gracias a una mezcla de especias, ingredientes naturales y técnicas sencillas, esta receta es ideal tanto para quienes buscan opciones vegetarianas como para amantes de la cocina creativa. La clave de esta receta radica en el uso del gluten de trigo, que aporta una textura firme, junto con especias que imitan el sabor ahumado y especiado de la versión tradicional.

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El tiempo de elaboración total de esta receta es de 1 hora y 55 minutos. De este tiempo, solo 15 minutos entrarán dentro de la preparación de ingredientes. Después se necesitarán otros 40 para su cocción al vapor y una hora para el enfriado.

• 1 taza de gluten de trigo.
• Media taza de puré de garbanzos.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Media cucharadita de pimentón ahumado.
• Media cucharadita de ajo en polvo.
• Media cucharadita de cebolla en polvo.
• Media cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Media taza de caldo de verduras.

1. El primer paso para la elaboración de esta receta es mezclar en un bol grande de trigo con las especias. Después, añade el puré de garbanzos, la salsa de soja y el caldo de verduras poco a poco, hasta obtener una masa manejable.
2. Cuando la masa esté lista, divídela en porciones iguales y dales forma de salchichas.
3. Envuelve cada salchicha en papel film o papel de aluminio, cerrando los extremos como si fueran caramelos.
4. Cocina las butifarras al vapor durante 40 minutos. Déjalas enfriar un poco antes de retirarlas del papel.
5. Por último, dora las butifarras en una sartén con un poco de aceite antes de servirlas.

Con esta receta, obtendrás 4-6 butifarras veganas, dependiendo del tamaño de cada una.

El valor aproximado de cada ración de esta receta es este:

• Calorías: 150
• Grasas: 3 gramos
• Grasas saturadas: 0,5 gramos
• Carbohidratos: 10 gramos
• Azúcares: 1 gramos
• Proteínas: 22 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

Las butifarras veganas se pueden conservar en el frigorífico durante un tiempo aproximado de 5 días, siempre que se guarden en un recipiente hermético. Para quienes decidan congelarlas, el tiempo máximo que pueden mantener en el congelador es de tres meses.