Receta de sopa de rape, un plato reconfortante y ligero que saca partido a este saludable pescado blanco

La sopa de rape es una de esas recetas sencillas que trae a la mesa los sabores más reconfortantes del mar Mediterráneo. Servida muy caliente, con algunas tajadas de rape y una textura muy cremosa, resulta un plato muy sabroso que, en realidad, es fácil de elaborar en casa. Esta receta es ideal para los días más fríos del invierno, especialmente para aquellas noches en las que quedamos disfrutar de una cena ligera pero reconfortante y llena de sabor.

Como base para esta sopa utilizaremos el rape, un pescado ideal para cocciones de este tipo por su resistencia a deshacerse en el caldo. Además, se trata de una opción perfecta para aquellos que busquen seguir una dieta saludable y baja en grasas y calorías. El rape es un pescado blanco que, a pesar de su poco aporte calórico, es muy rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio.

La sopa de rape es una joya de la cocina española que captura la esencia marina en cada cucharada. Lo ideal para preparar la sopa de rape es utilizar un buen caldo de pescado casero, aunque uno envasado de buena calidad también os puede servir.

- Sopa de picadillo

- Sopa juliana

- Sopa de cebolla

- Sopa de ajo

• Preparación: 10 minutos.
• Cocción: 40 minutos.

Total: 50 minutos.

• 250 gramos de rape
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates, pelados y picados
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras tostadas
• 5 hebras de azafrán
• 1 pan tipo pistola (o similar), en rebanadas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro)
• Perejil picado

1. Preparar el rape: Lave y corte el rape en trozos pequeños. Reserve.
2. Hacer el sofrito: En una sartén grande, caliente aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que se deshagan.
3. Agregar el pescado: Incorpore el rape al sofrito y cocine durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Añadir los condimentos: Machaque en un mortero el ajo, las almendras, el azafrán y un poco de sal. Agregue esta mezcla al guiso.
5. Cocinar el caldo: Vierta agua en la sartén, suficiente para cubrir los ingredientes, y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
6. Incorporar el pan: Añada las rebanadas de pan al caldo y cocine otros 5 minutos.
7. Servir: Decore con perejil fresco picado y sirva caliente. Si lo desea, puede servir directamente en una cazuela de barro para mantener el calor.

Con las cantidades indicadas, esta receta rinde para 4 personas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 250 kcal.
• Grasas: 8 g.
• Grasas saturadas: 1.5 g.
• Carbohidratos: 22 g.
• Azúcares: 3 g.
• Proteínas: 18 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La sopa de rape se conserva en la nevera hasta por 2 días en un recipiente hermético. Al recalentar, hágalo a fuego lento para preservar su textura y sabor.