Si hay algo que une a todos los españoles, dejando a un lado ideologías, equipos de fútbol o gustos musicales, es la croqueta. Esta pequeña obra maestra de la ingeniería gastronómica, crujiente por fuera y melosa por dentro, es uno de los bocados favoritos de muchos, siendo, además, una de las tapas más consumidas en todo el país. El 16 de enero, Día Internacional de la Croqueta, es el momento ideal para rendir homenaje a este bocado nacional.
Pueden ser de cocido, de jamón, de pollo, de setas, de queso, de chipirones... Y cada uno, por supuesto, tiene sus favoritas. Pero, dejando a un lado las opciones más clásicas, son muchos los restaurantes que se han lanzado a versionar la típica croqueta dándole su toque personal; algunos, incluso, versionando esta bola de bechamel y pan rallado con los sabores de cocinas internacionales.
Aunque su origen se encuentra en Francia, donde fue creada en el siglo XVII por el chef de la corte de Luis XIV, España ha adoptado y reinventado la croqueta hasta convertirla en un símbolo de su cocina. Ahora, restaurantes italianos, chinos o incluso georgianos se atreven a servir su propia interpretación de la croqueta, permitiéndonos un auténtico viaje por el mundo sin salir de este querido y delicioso bocado. Estas son algunas opciones muy originales para celebrar esta jornada en la ciudad de Madrid.
Las croquetas de berenjena alla parmigiana de Baldoria
El restaurante Baldoria, situado en la calle de Jose Ortega y Gasset de Madrid, no ha parado de sumar éxitos en sus escasos doce meses de vida. Su pizza Búfala Fest, a base de salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Bufala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón, conseguía en 2024 el primer puesto en el II Campeonato de España de Pizzas, convirtiéndose en la mejor de todo el país.
Además de pizzas, pastas y otros entrantes, el restaurante del chef napolitano Ciro Cristiano sirve su propia versión de las croquetas, rellenas en este caso de un clásico de la cocina italiana: berenjena alla parmigiana.
- Precio: 10 € por ración
- Dirección: Calle de José Ortega y Gasset, 100, Salamanca, 28006 Madrid
Las croquetas de pato laqueado de Indochina Brasa
Indochina Brasa, el restaurante del Grupo China Crown ubicado en La Finca Grand Café, ofrece un concepto en el que se fusionan la tradición de la gastronomía asiática con el sabor de la cocina a la brasa.
En Indochina Brasa cuentan con unas espectaculares croquetas de pato laqueado que cuentan con un interior cremoso con el protagonismo de este plato tan emblemático de la gastronomía asiática, así como un crujiente exterior. La combinación perfecta para disfrutar de este pequeño bocado. Estas croquetas también se pueden degustar en el restaurante Gran Café Shanghai (Gran Vía, 24), propiedad también del Grupo China Crown.
- Precio: 15 € la ración (Indochina) / 12 € la ración (Gran Café Shanghai).
- Dirección: Avenida de Luis García Cereceda, 5 (Pozuelo de Alarcón)
Las croquetas georgianas de Nanuka
Nunuka, el coqueto bistró georgiano fundado por Nino Kiltava, ofrece un recorrido por algunos de los platos tradicionales más interesantes de esta sabrosísima gastronomía, una cocina que fusiona los gustos mediterráneos con los de Oriente Medio. En su carta priman los platos picantes, el uso de especias y cuya base son los panes, las verduras, las nueces o los platos de carne.
También cuentan con una versión georgiana de este plato de la gastronomía española: unas deliciosas croquetas de pollo especiado y salsa de nueces. Cada bocado combina tradición y sofisticación, transportándote al corazón de la cocina georgiana.
- Precio: 13 € la ración
- Dirección: Calle Libertad, 13 (Madrid)
Las croquetas de pesto y parmesano de Café Barbieri
Este icónico café, ubicado en el corazón del barrio de Lavapiés, ha sido testigo de la historia de Madrid y actualmente cuenta con una renovada oferta gastronómica de concepto ítalo-castizo con recetas de alta calidad, cócteles de autor y un ambiente divertido.
Café Barbieri tiene unas increíbles Croquetas de Pesto y Parmesano crujientes por fuera y cremosas por dentro para los paladares más exquisitos. Una fusión de sabores ítalo-castizos como la nueva propuesta gastronómica de este emblemático restaurante.
- Precio: 9,5 € la ración
- Dirección: Calle del Ave María, 45 (Madrid)
Croquetas de cochinita pibil de Chido
Chido, un término mexicano que significa algo similar a “guay”, es una taquería que fusiona la comida mexicana con la cocina tradicional española. En su carta, encontramos opciones como las patatas bravas con espuma de chipotle o sus croquetas de cochinita pibil, que unen este delicioso bocado con la carne más famosa y querida de la cocina azteca. Estas croquetas se acompañan de una deliciosa mayonesa de chipotle.
- Precio: 8,5 € la ración
- Dirección: Calle Oslo 53 CC. X Madrid
Las croquetas de pollo al curry de Malpica
Este bar de Malasaña, especializado en cocina fusión, sirve tapas y entrantes con inspiración en las cocinas de todo el mundo. En sus mesas y de una sola tirada, puedes probar unas gyozas de verduras a la plancha, unos torreznos fritos, unas empanadillas criollas con mojo picón o una ensalada griega de pepino, queso feta y yogur. Las croquetas no faltan en su carta, aunque, eso sí, elaboradas de una manera diferente: con un relleno de pollo al curry, el sabor más típico de la cocina india.
- Precio: 9 € la ración
- Dirección: Calle Corredera Baja de San Pablo, 4
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