Cómo hacer bizcocho de castañas: una receta deliciosa para endulzar los desayunos o meriendas de invierno

Llevar un estilo de vida saludable también implica darse algún que otro capricho gastronómico, y es aquí donde entran en juego delicias como un buen postre. Ejemplo de ello es el bizcocho de castañas, una receta deliciosa que es perfecta para consumir en el desayuno, después de la comida o como merienda. Y es que, después de los excesos de Navidad, son muchas las personas que buscan platos fáciles, rápidos y, sobre todo, ligeros.

El bizcocho de castañas es una receta tradicional que evoca los sabores más reconfortantes de la temporada de otoño y de invierno. Originario de regiones donde este fruto es protagonista, como el norte de España, este dulce destaca por su textura húmeda y un sabor que combina la dulzura de las castañas con el aroma de la vainilla o la canela. Todo ello sin olvidar que es, además, una excelente forma de aprovechar este alimento en su época alta.

Históricamente, la castaña ha sido un básico en la dieta rural española, especialmente en zonas montañosas, donde se utilizaba para elaborar harinas, sopas y postres. Este bizcocho, aunque sencillo, es un homenaje a esa tradición, y a menudo se sirve con un toque de nata montada o acompañado de un licor suave para realzar su sabor.

El bizcocho de castañas se elabora utilizando castañas cocidas y peladas, que se integran en la masa para aportar una textura única y un sabor inconfundible. Es una receta ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

Tiempo de preparación

El tiempo total de elaboración de esta receta es de 1 hora y 20 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 30 minutos.
• Cocción: 50 minutos.

Ingredientes

• 300 g de castañas cocidas y peladas
• 150 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura química (10-12 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o una pizca de canela (opcional)
• Una pizca de sal

1. Preparar las castañas: Cocina las castañas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pélalas y tritúralas hasta obtener un puré suave. Si es necesario, agrega un poco de leche para facilitar el triturado.
2. Preparar la mezcla húmeda: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorporar las castañas: Agrega el puré de castañas a la mezcla y mezcla hasta que esté bien integrado.
4. Tamizar los ingredientes secos: En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura y una pizca de sal. Incorpora esta mezcla seca al bol de los ingredientes húmedos, alternando con la leche. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas, añade la esencia de vainilla o canela.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Enfriar y desmoldar: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Con esta cantidad de ingredientes, el bizcocho de castañas rinde aproximadamente 8 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 280
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación.

El bizcocho de castañas se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días. Si lo refrigeras, puede durar hasta 5 días. Antes de consumirlo, es recomendable dejarlo a temperatura ambiente o calentarlo ligeramente para recuperar su textura.