Receta de garbanzos especiados en airfryer, un snack crujiente y saludable, alto en fibras y proteínas

Potaje, falafel, hummus, puchero, curry, cocido… Las recetas que pueden prepararse con el garbanzo como protagonista son casi infinitas. Esta saludable y saciante legumbre es todo un básico en la gastronomía tradicional española, pero también en cocinas internacionales de todo el planeta, desde la hindú hasta la griega, pasando por países del norte de África e incluso la italiana.

Los garbanzos son una de las legumbres más versátiles y la más consumida en España. Su impresionante perfil nutricional y los numerosos beneficios para la salud que ofrecen los convierten en una opción ideal para incluir en nuestra dieta. Una de las características más destacadas de los garbanzos es su contenido de proteínas vegetales, especialmente importante para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas.

Además de su contenido proteico, los garbanzos tienen efectos protectores sobre la salud cardiovascular, ya que su alto contenido en fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (conocido comúnmente como colesterol “malo”), asociados con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Otra de sus propiedades más destacadas es que son una excelente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble, que es crucial para mantener la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento.

Una de las maneras más ricas y fáciles de incluir los garbanzos en nuestra dieta es convertirlos en un snack saludable, uno que se prepara en solo 20 minutos y que no requiere de casi esfuerzo. Con solo un tarro de garbanzos en conserva, unas cuantas especias y unos minutos en la airfryer conseguiremos un aperitivo sabroso y ligero que nos permitirá disfrutar de todas las bondades de este ingrediente casi sin darnos cuenta.

La preparación de este snack comienza con un buen lavado y secado de los garbanzos para asegurar su textura crujiente. Después, se mezclan con aceite y una combinación de especias antes de llevarlos a la airfryer, donde alcanzan una textura dorada y deliciosa en pocos minutos.

En total, esta receta toma unos 30 minutos:

• Preparación previa: 10 minutos.
• Cocción en airfryer: 20 minutos.

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de pimienta negra molida
• Opcional: un toque de canela o cúrcuma para variar el sabor

1. Prepara los garbanzos: Lava y escurre bien los garbanzos cocidos. Sécalos cuidadosamente con un paño limpio o papel de cocina.
2. Añade las especias: En un bol, mezcla los garbanzos con el aceite de oliva, la sal, el pimentón, el comino, el ajo en polvo y la pimienta negra. Remueve para que se impregnen bien.
3. Cocción en airfryer: Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Coloca los garbanzos en la canasta en una sola capa. Cocina durante 20 minutos, sacudiendo la canasta cada 5 minutos para garantizar una cocción uniforme.
4. Comprueba la textura: Pasados 20 minutos, verifica si están crujientes. Si no, cocina por 2-3 minutos más.
5. Sirve y disfruta: Deja enfriar un poco antes de servir. Se pueden consumir de inmediato o almacenar en un recipiente hermético.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones pequeñas, ideales como snack o complemento.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 150.
• Grasas: 5 g.
• Grasas saturadas: 0.7 g.
• Carbohidratos: 20 g.
• Azúcares: 1 g.
• Proteínas: 6 g.

Nota: Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los garbanzos crujientes se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. Para mantener su textura, evita almacenarlos en un lugar húmedo.