El lugar de tu cocina en el que nunca deberías guardar la miel, según un apicultor

La miel es un producto biológico sumamente complejo cuya composición nutritiva varía notablemente según la flora de origen, la zona geográfica y las condiciones climáticas. Estas variaciones hacen que la miel tenga una amplia gama de colores, sabores y propiedades nutricionales. Además, se trata de un alimento que no tiene fecha de caducidad porque nunca se estropea.

Pero hay algunos matices. En efecto, la miel soporta largos periodos de tiempo, manteniendo intactas sus cualidades durante años. Pero eso ocurre siempre y cuando se cumplan unas condiciones específicas. Aunque hay quienes pasan por alto este factor, almacenar correctamente la miel es fundamental para que dure más tiempo y, además, lo haga en unas condiciones de mejor calidad y valor nutricional.

Para dar respuesta a las dudas más frecuentes, el apicultor Wojciech Margowniczy ha compartido para el diario Ny gammal mat todos sus conocimientos sobre la miel, incluido el de dónde almacenar la miel para que esta alcance su máximo potencial.

Uno de los errores más comunes a la hora de almacenar este producto es guardarlo en lugares expuestos al calor, como armarios cercanos a hornos o estufas o encima de los propios fogones. Y es que los ambientes cálidos, avisa el experto, alteran las propiedades beneficiosas propias de la miel, además de poder llegar a afectar a su composición química.

De acuerdo con el apicultor Wojciech Margowniczy, la temperatura ambiente habitual, que oscila entre los 20 y 25 °C, no siempre es adecuada para conservar la miel. Este rango térmico, aunque común en muchos hogares, puede provocar la pérdida de las propiedades beneficiosas de este producto. Margowniczy enfatizó que la exposición prolongada a altas temperaturas no solo puede alterar su composición química, sino que también puede derivar en la aparición de hidroximetilfurfural (HMF), un compuesto que puede resultar perjudicial para la salud.

Para que la miel conserve intactas sus características propias, conviene almacenarla en lugares frescos, secos y alejados de la luz solar. La temperatura óptima para conservar la miel es inferior a 18 grados centígrados, como suele indicarse en las etiquetas de los tarros. Por todo ello, las mejores opciones para guardar este dulce y viscoso elemento son la despensa, el sótano o el estante inferior del frigorífico, el lugar de la nevera que mantiene una temperatura más alta.

Otro de los riesgos asociados al mal almacenamiento de la miel es la fermentación, un proceso que ocurre cuando el producto contiene un exceso de humedad. Según explica el propio apicultor, este fenómeno puede manifestarse con la aparición de espuma y un olor característico a alcohol, lo que indica que la miel ha perdido su calidad original. Además, la exposición prolongada al aire también puede alterar su textura, acelerar la cristalización y reducir su sabor natural.

Para evitar todos estos problemas, es fundamental utilizar recipientes herméticos que protejan la miel del contacto con el aire. Este simple paso puede marcar la diferencia entre disfrutar de una miel de alta calidad o enfrentarse a un producto que ha perdido sus características esenciales.