Cómo preparar churros caseros, la receta paso a paso para cocinarlos en casa

No existe un rincón de España donde no se disfruten los tradicionales churros o porras. De norte a sur de la península, los churros son un recurso siempre bienvenido, para un desayuno o una merienda, acompañados de un buen chocolate caliente o, simplemente, un reconfortante café con leche. Es tradición disfrutarlos incluso el primer día de enero: si nuestro cuerpo ha podido aguantar toda la noche de fiesta, decidimos dar la bienvenida al Nuevo Año tomándolos con un buen chocolate caliente. Sea como fuere, los churros son protagonistas indiscutibles de la vida de muchos españoles.

Algunas teorías sitúan el origen de esta delicia en una receta china: el youitao, una masa de pan salado frito que acostumbra a desayunarse en la cultura china. Siglos más tarde, durante los viajes de exploración europeos, los navegantes descubrieron la receta del youtiao y la llevaron hacia Europa. Hoy, este delgado y dorado cilindro de masa frita es un icono culinario en todo el mundo, especialmente cuando se acompaña de una taza de chocolate caliente.

El proceso para preparar churros caseros es sencillo y no requiere ingredientes complicados, lo que los hace perfectos para una ocasión especial o para darle un toque diferente a cualquier día. La clave está en lograr la consistencia adecuada de la masa y freírlos a la temperatura perfecta para obtener ese exterior crujiente y un interior suave. La única dificultad la encontramos a la hora de formar los churros. Para ello, puedes usar una manga pastelera con boquilla estrellada y conseguir así porciones de masa con forma de churro. Si no tienes manga pastelera, puedes dividir la masa en pequeñas porciones y estirarla con las manos dando forma de rollitos.

• Preparación de la masa: 15 minutos.
• Reposo (opcional): 10 minutos.
• Cocción: 20 minutos.
• Total: Aproximadamente 45 minutos.

• 250 ml de agua
• 200 g de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para endulzar la masa)
• Aceite de girasol o de oliva suave (para freír)
• Azúcar y canela (opcional, para espolvorear)

1. Preparar la masa:
   1. En una cacerola, calienta el agua con la pizca de sal (y el azúcar si deseas un toque dulce) hasta que comience a hervir.
   2. Retira del fuego y agrega la harina de golpe, removiendo rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
2. Dejar reposar la masa (opcional):
   1. Puedes dejar la masa reposar unos 10 minutos para que se asiente mejor.
3. Preparar el aceite:
   1. Calienta una sartén profunda con suficiente aceite para cubrir los churros. La temperatura ideal es alrededor de 180 °C.
4. Formar los churros:
   1. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Exprime la masa directamente sobre el aceite caliente, cortándola con tijeras o cuchillo en trozos del tamaño deseado.
5. Freír:
   1. Fríe los churros en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto toma aproximadamente 2-3 minutos por tanda.
6. Escurrir y espolvorear:
   1. Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   2. Espolvorea con azúcar y canela al gusto.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño estándar.

Cada porción de churros contiene aproximadamente:

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los churros se disfrutan mejor frescos y crujientes. Si deseas conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 día. Para recalentarlos, puedes usar un horno o una freidora de aire, evitando el microondas para que no pierdan su textura.