Receta de tarta gallega con caballa, rápida y fácil

La tarta gallega con caballa es una de esas recetas que evocan comidas de domingo, reuniones familiares y sabores del Atlántico que se adaptaron con productos locales en nuestro país.

En Argentina, la tarta gallega suele aparecer en las mesas especialmente durante la Semana Santa, ya que es una opción sabrosa y sin carne roja. Pero también es una solución práctica para cualquier almuerzo o cena rápida, ideal para quienes buscan comer rico y casero sin complicarse demasiado.

La tarta gallega con caballa es una versión rápida y simple de la clásica empanada gallega. Se prepara con dos discos de masa para tarta, un relleno a base de cebolla, morrón, tomate y caballa en lata, y se cocina al horno hasta lograr una masa dorada y crocante, con un interior jugoso y sabroso.

• Tiempo total: 55 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos

• 2 discos de masa para tarta (hojaldrada o criolla)
• 2 latas de caballa en aceite (escurridas)
• 2 cebollas medianas picadas
• 1 morrón rojo chico picado
• 1 taza de puré de tomate
• 2 huevos duros (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 huevo batido (para pincelar)

1. Precalentar el horno a 200 °C. Enmantecar una tartera y cubrir la base con uno de los discos de masa.
2. Calentar el aceite en una sartén. Rehogar la cebolla y el morrón a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernos.
3. Agregar el puré de tomate y el pimentón. Cocinar 5 minutos, removiendo para que se integren los sabores.
4. Incorporar la caballa escurrida y mezclar bien. Cocinar 2 minutos más. Salpimentar a gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
5. (Opcional) Incorporar los huevos duros picados al relleno frío.
6. Volcar el relleno sobre la masa en la tartera y distribuir de manera pareja.
7. Cubrir con el segundo disco de masa. Sellar los bordes con los dedos o un tenedor y pinchar la superficie para que salga el vapor.
8. Pincelar la tapa con el huevo batido y llevar al horno.
9. Cocinar entre 30 y 35 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada y crocante. Dejar entibiar antes de cortar.

Rinde aproximadamente 8 porciones.

• Calorías: 270 kcal
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 28 g
• Proteínas: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

En heladera, bien tapada, se conserva hasta 3 días. También puede freezarse cortada en porciones por hasta 2 meses. Para recalentar, llevar al horno o sartén para mantener la masa crocante.