Receta de panzottis de verdura, rápida y fácil

Este plato ofrece una opción casera y sabrosa para quienes buscan una comida práctica, con ingredientes sencillos y un relleno cremoso que resalta el sabor de las verduras frescas. Prepararlos en casa permite disfrutar de una pasta artesanal sin complicaciones y lista en pocos pasos

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Primer plano de varios panzottis de verdura con bordes rizados en un plato gris, cubiertos con salsa clara, queso rallado y hojas de albahaca.
Se caracterizan por su masa fina y su variedad de rellenos, en este caso, una mezcla de verduras y ricota - (Imagen Ilustrativa Infobae)

La nostalgia de una mesa familiar argentina se cuela en el aroma de una olla humeante y la promesa de una pasta casera. Un plato de panzottis de verdura recién hechos tiene ese poder de reunir, de contar historias de nonas y domingos largos, donde lo simple se convierte en festivo.

Los panzottis de verdura es unplato que se disfruta sobre todo en otoño e invierno, cuando el cuerpo pide algo tibio, suave y reconfortante. Es una receta que se prepara tanto para agasajar invitados como para resolver una cena cotidiana con lo que hay en la heladera.

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La clave de estos panzottis simples está en el equilibrio entre una masa fina y un relleno cremoso, elaborado con espinaca, ricota y queso rallado. La preparación no exige experiencia previa ni utensilios especiales, solo ganas de amasar y compartir. Una vez formados, se cocinan en agua hirviendo y se sirven con la salsa preferida, logrando un plato que combina tradición y sencillez en cada bocado.

Receta de panzottis de verdura

Los panzottis de verdura son una pasta rellena, similar a los ravioles pero de mayor tamaño, con una fina masa casera y un relleno cremoso de verduras (principalmente acelga o espinaca), ricotta y queso rallado. Se cocinan en agua hirviendo y se sirven con salsa a gusto.

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Tiempo de preparación

Total: 50 minutos

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

  • 300 gr de harina 0000
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 atado grande de acelga o espinaca
  • 250 gr de ricotta
  • 100 gr de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla chica
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • Agua tibia, cantidad necesaria

Cómo hacer panzottis de verdura, paso a paso

Vista aérea de ingredientes para pasta sobre una mesa de madera, incluyendo un tazón de espinacas frescas, quesos, un huevo, harina, especias y un cuchillo.
En la cocina argentina, los panzottis suelen prepararse de manera artesanal y forman parte de las pastas frescas más solicitadas - (Imagen Ilustrativa Infobae)
  1. Lavar bien la acelga o espinaca, cortar los tallos y hervir las hojas en agua con sal por 3 minutos. Escurrir y picar fino.
  2. En una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Mezclar con la verdura picada. Dejar enfriar.
  3. Colocar la verdura en un bol. Sumar la ricotta, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta tener un relleno cremoso.
  4. Para la masa: formar una corona con la harina, agregar los huevos y la sal en el centro, e ir uniendo con agua tibia hasta lograr una masa lisa y suave (no pegajosa). Dejar descansar tapada 10 minutos.
  5. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta 2 mm de espesor. Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro (puede usarse un vaso o cortante).
  6. Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua y cerrar formando una media luna, presionando bien para sellar. Se pueden reforzar con tenedor. Importante: asegurarse de que los bordes queden bien cerrados para que no se abran al hervir.
  7. Hervir abundante agua con sal. Cocinar los panzottis en tandas. Cuando suben a la superficie, dejar 1 minuto más y retirar con espumadera.
  8. Servir con la salsa preferida. Para un sabor más argentino, una salsa fileto rápida o manteca y salvia quedan perfectas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

  • Calorías: 420 kcal
  • Grasas: 13 gr
  • Carbohidratos: 55 gr
  • Proteínas: 19 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

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