Inspirada en la cocina italiana y nacida en Montevideo en la década del 50, la salsa Caruso se transformó en símbolo de la gastronomía rioplatense. Su combinación de crema, jamón cocido, champiñones y queso rallado resultó irresistible para los amantes de las pastas, primero en Uruguay y luego en la Argentina, donde es infaltable en las cartas de bodegones y restaurantes familiares.
Su aroma y sabor evocan recetas caseras y reuniones en torno a la mesa, y su preparación accesible la mantiene vigente entre quienes buscan una opción clásica y sabrosa para acompañar sorrentinos, ravioles o tallarines.
Receta de salsa Caruso
La salsa Caruso es una salsa cremosa basada en crema de leche, jamón cocido, champiñones y un toque de extracto de carne, que se prepara en pocos minutos y resulta perfecta para acompañar pastas frescas o secas.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 20 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 200 cc de crema de leche
- 100 g de jamón cocido (en tiras finas)
- 100 g de champiñones frescos o de lata (en láminas)
- 30 g de manteca
- 1 cebolla chica (opcional, picada bien fina)
- 1 cucharadita de extracto de carne (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
- 2 cucharadas de queso rallado (reggianito o sardo)
- Nuez moscada, a gusto
Cómo hacer salsa Caruso, paso a paso
- En una sartén, derretir la manteca a fuego medio. Si se va a utilizar cebolla, agregarla y rehogar hasta que esté transparente.
- Sumar el jamón cocido cortado en tiritas y los champiñones en láminas. Saltear 2 a 3 minutos para que suelten sabor.
- Incorporar la crema de leche y el extracto de carne. Remover para integrar y bajar el fuego a mínimo.
- Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Justo antes de servir, añadir el queso rallado y mezclar. La salsa debe quedar cremosa y no demasiado espesa. Si fuera necesario, agregar un chorrito de leche.
- Servir de inmediato sobre la pasta caliente, con un poco más de queso rallado por encima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 260 kcal
- Grasas: 19 g
- Carbohidratos: 6 g
- Proteínas: 13 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
Cuáles son las zonas con mayor peligro de terremotos en Argentina
El doblete sísmico en Venezuela reavivó la preocupación en la región por la posibilidad de episodios similares. Expertos detallan a Infobae qué áreas del país presentan más exposición a temblores fuertes
Receta de salmón al horno con verduras, rápida y fácil
El secreto está en sumar los lomos después de un primer dorado de los vegetales y vigilar el punto final, para conseguir una textura tierna con una guarnición pareja, colorida y llena de sabor
Receta de wrap de atún, yogur griego y palta, rápida y fácil
Una opción fresca y cremosa para resolver el almuerzo o la cena con ingredientes simples, buena saciedad y un armado práctico que también funciona muy bien en viandas o picnics
Pharrell Williams convirtió la pasarela de Louis Vuitton en una playa en medio de París
El director creativo estadounidense presentó una impactante puesta en escena que evocó el mar, con modelos emergiendo de una ola gigante para desfilar sobre arena real, en la apertura de la Semana de la Moda masculina
Realizan el primer implante en Buenos Aires de una válvula para pacientes nacidos con problemas cardíacos
El procedimiento se hizo por cateterismo en el Hospital Universitario Austral, sin necesidad de reabrir el tórax ni de cirugía a corazón abierto. Según el equipo médico, el 85% de los pacientes —por lo general mayores de 14 años— recibe el alta y vuelve caminando a su casa al día siguiente
