Este domingo 19 de octubre muchas familias se juntan para celebrar el Día de la Madre, una fecha para mimar y agradecer a quienes siempre están. Aunque el afecto no tiene calendario y queremos a las madres todos los días, esta jornada se convierte en la excusa perfecta para preparar algo rico en casa y compartir un momento especial.

No hace falta ser experto ni tener ingredientes difíciles de conseguir: lo importante es el gesto y los sabores que unen. Participan los chicos, se suma la pareja o ayuda quien pase por la cocina. La mesa se llena de charlas, risas y platos hechos con dedicación.

Estas seis recetas buscan acompañar el festejo de este domingo y cualquier mañana, tarde o noche en la que el cariño y la comida van de la mano. Los platos incluyen opciones dulces y saladas para empezar el día con un desayuno especial, sumar una entrada fresca, elegir entre dos principales y cerrar con un postre simple y casero.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde (preferentemente del día anterior)
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Manteca para la cocción
• Frutas frescas (banana, frutilla, arándano, manzana)
• Miel, almíbar o azúcar impalpable para decorar

Preparación:

1. Batir los huevos con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Remojar cada rebanada de pan en la mezcla, asegurando que absorba bien.
2. Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca y dorar el pan por ambos lados.
3. Servir las tostadas en un plato y distribuir por encima las frutas frescas cortadas. Completar con miel, almíbar o espolvorear azúcar impalpable a gusto.

Ingredientes:

• 1 baguette o pan italiano
• 2 tomates maduros medianos
• 1 diente de ajo
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 2 centímetros y tostar hasta que queden crujientes.
2. Pelar y picar los tomates en cubos pequeños. Mezclarlos en un bol con sal, pimienta y aceite de oliva.
3. Frotar cada rebanada de pan todavía tibio con el diente de ajo pelado.
4. Disponer el tomate sobre las tostadas y finalizar con hojas de albahaca fresca.

Ingredientes:

• 9 láminas de lasaña precocida
• 1 berenjena grande
• 1 zucchini
• 1 cebolla
• 300 ml de salsa de tomate casera o envasada
• 200 g de queso rallado (mozzarella, parmesano, o mezcla)
• 200 g de ricotta
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. Lavar la berenjena y el zucchini, cortar en rodajas finas. Picar la cebolla.
2. Saltear las verduras en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
3. En una fuente para horno, colocar una base de salsa de tomate, seguir con una capa de láminas de lasaña, cubrir con parte de los vegetales, agregar cucharadas de ricotta y espolvorear queso.
4. Repetir el armado alternando capas. Terminar con salsa y queso rallado.
5. Llevar al horno precalentado a 180℃ y cocinar durante 30 minutos.

Para quienes buscan un plato de carne simple, el pollo al horno representa una apuesta clásica para el Día de la Madre. Puede acompañarse con papas o batatas y aromatizarse con hierbas frescas.

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo (muslo, pata, pechuga)
• 2 papas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Romero y tomillo frescos
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar las papas y las zanahorias, cortar en rodajas medianas. Cortar la cebolla en tiras.
2. Distribuir en una fuente para horno, colocar el pollo por encima, agregar hierbas.
3. Rociar con aceite, salpimentar y llevar al horno a 200℃ durante unos 45 minutos, rotando las piezas a mitad de la cocción.

La quinoa aporta proteínas y fibra, convirtiendo la ensalada en una opción completa tanto como plato único o guarnición.

Ingredientes:

• 200 g de quinoa cocida
• 1 palta madura
• 1 pepino
• 6 tomates cherry
• 1 limón
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

1. Hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del envase, colar y dejar enfriar.
2. Pelar y cortar la palta y el pepino en cubos, partir los tomates en mitades.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bol, añadir jugo de limón, sal, pimienta y aceite.

El postre actúa como broche final de la comida. La tarta de manzana suele ser aceptada entre grandes y chicos, y demanda muy pocos pasos.

Ingredientes:

• 1 disco de masa para tarta (puede ser dulce o pascualina)
• 2 manzanas verdes medianas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de manteca

Preparación:

1. Acomodar la masa en una tartera y pinchar con tenedor para evitar burbujas.
2. Pelar las manzanas, cortar en láminas finas y distribuir sobre la masa.
3. Espolvorear azúcar y canela, y repartir pequeños trozos de manteca por encima.
4. Llevar a horno precalentado a 180℃ durante 30 a 35 minutos.