Día Mundial del Coco: cinco recetas fáciles y creativas para disfrutar su sabor

El Día Mundial del Coco, que se celebra cada 2 de septiembre, reconoce la importancia de este fruto en la alimentación, sus beneficios para la salud y la cultura de distintos países. Aporta sabor, aroma y versatilidad a la cocina, y su uso en la pastelería es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden transformar recetas tradicionales en clásicos familiares.

Esta efeméride destaca la creatividad que despierta el coco en la gastronomía y resalta su capacidad para transformar recetas simples en bocados reconfortantes. Ya sea en opciones clásicas o en variantes más innovadoras, sigue conquistando paladares y renovando el repertorio de sabores en cada celebración.

Los coquitos son un clásico de la pastelería argentina, especialmente en épocas festivas y para acompañar el mate. Estos bocaditos dulces, crocantes por fuera y húmedos por dentro, se preparan en minutos y con muy pocos ingredientes. El coco rallado es el alma de la receta, con ese toque perfumado tan característico.

20 minutos en total:

• 10 minutos para mezclar y formar
• 10 minutos de horno

1. 200 g de coco rallado
2. 150 g de azúcar
3. 2 huevos
4. 1 pizca de esencia de vainilla (opcional)

1. Batí ligeramente los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Agregá el coco rallado y mezclá bien hasta obtener una masa húmeda.
3. Formá bolitas del tamaño de una nuez y colocalas sobre una placa con papel manteca.
4. Llevá al horno precalentado a 180 °C por 10 minutos, hasta que estén doraditos.
5. Dejá enfriar y serví.

Rinde 16-18 coquitos.

Un budín húmedo, esponjoso y muy fácil, donde el coco le aporta textura y el limón, frescura. Perfecto para sobremesas o meriendas.

50 minutos en total:

• 10 minutos de preparación
• 40 minutos de horno

1. 2 huevos
2. 150 g de azúcar
3. 70 ml de aceite neutro
4. 100 ml de leche
5. Ralladura y jugo de 1 limón
6. 180 g de harina leudante
7. 70 g de coco rallado

1. Batí huevos con azúcar hasta espumar.
2. Incorporá el aceite y la leche. Añadí la ralladura y jugo de limón.
3. Sumá la harina tamizada y el coco, integrando bien.
4. Verté en un molde enmantecado y enharinado.
5. Horneá a 170 °C por 40 minutos. Enfriar antes de desmoldar.

8-10 porciones.

El clásico arroz con leche argentino, reinventado con coco rallado y leche de coco para darle una impronta más tropical y sedosa.

50 minutos en total:

• 5 minutos de preparación
• 45 minutos de cocción

1. 1 litro de leche
2. 400 ml de leche de coco
3. 100 g de azúcar
4. 140 g de arroz doble carolina
5. 1 rama de canela
6. 50 g de coco rallado

1. Herví la leche y leche de coco en una olla junto con la canela.
2. Agregá el arroz y cociná a fuego bajo, revolviendo, por 30 minutos.
3. Añadí el azúcar y el coco rallado. Seguí revolviendo hasta que el arroz esté cremoso.
4. Dejá enfriar y serví con más coco espolvoreado.

6 porciones.

Un snack energético, fácil y rápido, ideal para niños o para calmar antojos dulces sin encender el horno.

15 minutos en total:

• 10 minutos para mezclar
• 5 minutos de reposo en heladera

1. 120 g de coco rallado
2. 30 g de cacao amargo
3. 50 g de nueces o semillas (opcional)
4. 60 ml de miel o sirope de agave
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
6. 1 pizca de sal

1. Mezclá todos los ingredientes secos en un bol.
2. Agregá la miel y la vainilla. Uní hasta formar una masa modelable.
3. Formá bolitas y pasalas por más coco rallado.
4. Llevá 5 minutos a la heladera antes de servir.

12 trufas pequeñas.

La tarta fría de coco y dulce de leche es un clásico reinventado, sencillo y sumamente sabroso. Se prepara sin horno y tiene como base galletitas trituradas, una capa generosa de dulce de leche y una cobertura cremosa de coco.

Aproximadamente 3:30 hs en total:

• 30 minutos de preparación
• 2-3 horas de frío en heladera para que tome cuerpo

1. 200 g de galletitas dulces
2. 80 g de manteca derretida
3. 400 g de dulce de leche repostero
4. 200 g de coco rallado
5. 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
6. 200 ml de crema de leche (nata para montar)
7. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

1. Triturá las galletitas y mezclalas con la manteca derretida hasta obtener una masa húmeda.
2. Forrá la base de un molde desmontable (24 cm aprox.) con la mezcla y presioná bien. Llevá a la heladera 15 minutos.
3. Esparcí el dulce de leche sobre la base fría, nivelando con una espátula.
4. En un bol, mezclá el coco rallado con la leche condensada, la crema de leche y la esencia de vainilla hasta lograr una crema homogénea.
5. Volcá la mezcla de coco sobre la capa de dulce de leche y alisá.
6. Refrigerá la tarta por al menos 2-3 horas, o hasta que esté bien firme.
7. Decorá con hilos de dulce de leche y coco rallado extra antes de servir.

Esta receta rinde para 10 a 12 porciones.