Receta de galletas de banana y coco, rápida y fácil

Las galletas de banana y coco son una opción deliciosa y saludable para satisfacer antojos dulces sin complicaciones. Muchas veces, cuando las bananas comienzan a madurar demasiado, surge la oportunidad ideal para preparar estas galletas exprés en casa. Es el tipo de receta que se pueden hacer incluso con chicos, ofreciéndoles una merienda casera, nutritiva y sin ingredientes artificiales, en menos de media hora.

La combinación de banana y coco tiene raíces en la cocina tropical y en la repostería fit o “sin culpa” que se popularizó en los últimos años. Estas galletas son, además, naturalmente libres de gluten y pueden prepararse veganas excluyendo el huevo. Se suelen preparar para desayunos y meriendas, acompañadas de un café, mate o cualquier infusión. El resultado es una textura húmeda por dentro y crocante por fuera, perfecta como snack o para llevar. Adicionalmente, se le pueden sumar chips de chocolate o nueces.

Esta receta de galletas de banana y coco es ideal para quienes buscan un snack fácil, saludable y rápido, sin harinas ni azúcares refinados. La preparación básica consta solo de banana pisada y coco rallado, aunque se le puede añadir esencia de vainilla, chispas de chocolate o frutos secos para darles un toque especial.

No requieren batidora ni herramientas especiales, solo un bol y una cuchara. Pueden cocinarse tanto en horno como en airfryer.

La receta completa lleva unos 25 minutos en total:

• 5 minutos para preparar los ingredientes y mezclar la masa.
• 15 minutos de horneado.
• 5 minutos de enfriado antes de desmoldar.

• 2 bananas maduras medianas.
• 120 g (1 taza) de coco rallado.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
• 2 cucharadas de chips de chocolate o frutos secos (opcional).
• 1 pizca de sal.

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel manteca o silicona.
2. Pisar las bananas en un bol grande hasta obtener un puré homogéneo.
3. Agregar el coco rallado y mezclar bien. Si se desea, incorporar la esencia de vainilla y los chips de chocolate o frutos secos.
4. Con la ayuda de una cuchara, formar pequeñas porciones y colocarlas sobre la bandeja, dándoles forma de galletita.
5. Hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que comiencen a verse doradas por fuera.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de despegarlas para que tomen cuerpo y queden crocantes.

Con estas cantidades, se consiguen entre 12 y 15 galletitas medianas, ideales para compartir en familia o con amigos.

Cada galleta (considerando un total de 15) aporta aproximadamente:

• Calorías: 55
• Grasas: 3,2 g
• Grasas saturadas: 2,7 g
• Carbohidratos: 6,2 g
• Azúcares: 3,7 g
• Proteínas: 0,6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las galletas de banana y coco se mantienen bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la heladera hasta una semana.