Receta de coquitos esponjosos, rápida y fácil

Los coquitos son esos pequeños bocados dulces que evocan recuerdos de la infancia, reuniones familiares y celebraciones. Su textura esponjosa y su inconfundible sabor a coco los convierten en un clásico de la repostería, ideales para acompañar un café o té. Además, su preparación es tan sencilla que no hace falta ser un experto en la cocina para lograr unos coquitos perfectos.

Originarios de la repostería española y latinoamericana, los coquitos han sido adoptados en diversas gastronomías, cada una con su toque particular. Algunas versiones incluyen leche condensada para un extra de dulzura, mientras que otras los combinan con chocolate para una presentación más sofisticada. En esta receta, te enseñaremos a hacer coquitos esponjosos con pocos ingredientes y en poco tiempo, perfectos para satisfacer un antojo dulce sin complicaciones.

Hacer coquitos en casa es muy fácil y rápido. La clave para que queden bien esponjosos está en batir bien los huevos con el azúcar y lograr una textura aireada antes de incorporar el coco rallado. A diferencia de otras preparaciones más densas, esta receta logra una textura más ligera, ideal para quienes buscan un bocado tierno y jugoso.

Puedes prepararlos para una merienda, como postre o incluso para regalar en ocasiones especiales. Además, se conservan bien durante varios días, lo que los hace una excelente opción para tener siempre algo dulce a mano.

En total, esta receta de coquitos esponjosos toma aproximadamente 25 minutos:

• 10 minutos para mezclar los ingredientes.
• 5 minutos para dar forma a los coquitos.
• 10 minutos de horneado.

• 200 g de coco rallado.
• 100 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel manteca o ligeramente engrasada.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro.
3. Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal, y sigue batiendo para integrar.
4. Incorpora el coco rallado poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta lograr una masa húmeda y homogénea.
5. Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
6. Hornea durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los coquitos estén dorados en la superficie.
7. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Con estas cantidades, obtendrás aproximadamente 15 coquitos medianos.

Cada coquito esponjoso contiene aproximadamente:

• Calorías: 90
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 8 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los coquitos se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en la heladera hasta por una semana. También puedes congelarlos por hasta 2 meses.