Receta de pan nube, rápida y fácil

El pan nube, también conocido como “cloud bread”, se convirtió en un fenómeno culinario por su textura etérea, casi mágica, que parece desvanecerse al morderlo. Su encanto radica, además de su delicadeza, en su versatilidad: puede adaptarse a una amplia gama de sabores, desde opciones dulces con miel o chocolate hasta saladas con hierbas aromáticas o quesos. Perfecto para quienes buscan un sustituto del pan convencional, es una excelente alternativa sin gluten y baja en carbohidratos que encaja perfectamente en dietas como la cetogénica.

Aunque su auge reciente se debe en gran medida a las redes sociales, la idea detrás del pan nube no es del todo nueva. Surge de la búsqueda de recetas bajas en carbohidratos en la década de 1970, dentro del contexto de dietas como la Atkins. Sin embargo, fue el mundo digital quien lo llevó a la fama, con miles de variantes que demuestran su versatilidad y sencillez.

Desde su forma más clásica con queso crema, hasta versiones enriquecidas con ingredientes como espinacas, ajo o ralladura de limón, el pan nube es un lienzo culinario que invita a la creatividad. Además, su preparación no requiere habilidades avanzadas, lo que lo hace accesible para cualquier amante de la cocina.

El pan nube se elabora con solo tres ingredientes básicos: huevos, queso crema y polvo para hornear o cremor tártaro. La clave está en batir las claras a punto de nieve para dar esa textura esponjosa característica. Este pan se hornea rápidamente y su sabor neutro lo hace perfecto para personalizar al gusto. Ya sea que lo disfrutes como un bocadillo rápido o como base para un desayuno creativo, este pan es una joya en cualquier cocina.

Su simplicidad lo convierte en una opción ideal para quienes buscan introducir cambios saludables en su alimentación sin complicarse demasiado. Además, es una excelente opción para personas con intolerancias al gluten o que buscan reducir su ingesta de carbohidratos, sin renunciar al placer de disfrutar de algo similar al pan tradicional.

El pan nube es un pan exprés que toma aproximadamente 40 minutos en total:

• Preparación: 10 minutos.
• Cocción: 25-30 minutos.

• 3 huevos grandes.
• 3 cucharadas de queso crema o yogur griego natural.
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear o cremor tártaro.
• Una pizca de sal (opcional).
• Opcional: hierbas secas, ajo en polvo, o edulcorante para versiones personalizadas.

1. Precalentar el horno a 150°C (300°F) y cubrir una bandeja con papel para hornear.
2. Separar las claras de las yemas. En un bol, batir las claras junto con el polvo para hornear o cremor tártaro hasta que se formen picos firmes.
3. En otro recipiente, mezclar las yemas con el queso crema o yogur griego hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Con cuidado, incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas en movimientos envolventes, evitando que pierdan aire.
5. Colocar cucharadas de la mezcla en la bandeja, formando discos de tamaño uniforme.
6. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
7. Dejar enfriar antes de servir.

Con estas cantidades, se puede obtener entre 6 y 8 piezas de pan nube, dependiendo del tamaño de los discos que formes.

Cada pieza de pan nube contiene aproximadamente:

• Calorías: 45
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 0.5 g
• Azúcares: 0.2 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pan nube se conserva mejor en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si se desea mantener su textura, se puede calentar ligeramente en el horno o en una sartén antes de servir.