Las medialunas de grasa son un clásico infaltable en cualquier mesa argentina, especialmente durante el desayuno o la merienda. Este delicioso bocado se caracteriza por su masa crocante y su sabor salado que combina a la perfección con un buen mate o un café. Aunque suelen encontrarse en panaderías y confiterías, hacerlas en casa es mucho más sencillo de lo que parece, y el resultado es sorprendentemente delicioso.

La historia de las medialunas se remonta a la influencia europea en Argentina, especialmente la francesa, de donde proviene la idea de los croissants. Sin embargo, las medialunas de grasa tienen un toque propio, con una masa más sencilla y sin levadura, que las hace ideales para preparar en cualquier momento. Este tipo de medialunas se distingue por su textura ligeramente hojaldrada y su sabor que recuerda a las masas tradicionales, elaboradas con ingredientes básicos y un procedimiento rápido.

La elaboración de las medialunas de grasa es bastante simple. La masa se prepara mezclando harina con grasa derretida, un poco de sal y agua. Luego se estira, se corta en triángulos y se enrolla para darles su forma característica. Una vez listas, se hornean hasta que estén doradas y crujientes.

El tiempo total para preparar estas medialunas de grasa es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Este tiempo se distribuye en:

• 15 minutos para mezclar y amasar los ingredientes.
• 20 minutos de reposo de la masa.
• 15 minutos para dar forma a las medialunas.
• 20 minutos de horneado.

• 500 g de harina de trigo.
• 150 g de grasa vacuna (puede sustituirse por manteca).
• 1 cucharadita de sal.
• 200 ml de agua tibia (aproximadamente, según sea necesario).
• Opcional: 1 cucharadita de azúcar (para darle un toque más suave).

1. En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con la sal.
2. Derrite la grasa en una cacerola a fuego bajo o en el microondas, asegurándote de que no hierva.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la grasa derretida.
4. Añade el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos o con una espátula, hasta formar una masa suave.
5. Amasa durante unos 5 minutos hasta que la masa esté bien integrada y elástica.
6. Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante 20 minutos.
7. Una vez reposada la masa, estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Corta la masa en triángulos, de tamaño similar.
9. Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
10. Coloca las medialunas en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel manteca.
11. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Con esta cantidad de ingredientes, se obtienen aproximadamente 15 medialunas de tamaño mediano.

Cada medialuna de grasa contiene aproximadamente:

• Calorías: 200
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las medialunas de grasa se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2 días, siempre cubiertas con un paño limpio para mantener su frescura. También se pueden congelar por hasta 3 meses; para consumirlas, basta con calentarlas en el horno durante unos minutos.