Los morrones, también conocidos como pimientos dulces, son hortalizas altamente perecederas debido a su alto contenido de agua y vitamina C. Una vez cortados, se oxidan y deshidratan con rapidez, por lo que es fundamental aplicar buenas prácticas de conservación para prolongar su frescura.

La elección de los morrones es el primer paso para garantizar su durabilidad. Identificar correctamente las señales de frescura puede evitar desperdicios y preservar el sabor en las preparaciones más comunes como guisos, escalivadas o crudos en ensaladas. La textura, el brillo y el estado del tallo ofrecen pistas decisivas al momento de la compra.

La web especializada Directo al Paladar explica que conviene priorizar aquellos que son “carnosos y duros”, que se perciban “firmes al tacto, de color brillante y piel lisa”. Estas características visuales y físicas revelan un estado óptimo del vegetal. En contraste, si presentan “arrugas o manchas”, una “piel muy fina o poco firme”, “cortes o partes acuosas”, el producto ya se encuentra envejecido o en proceso de deterioro.

Al momento de decidir cómo guardar un morrón, existen dos estrategias principales: conservarlo en la heladera o colocarlo en el freezer. Ambas opciones permiten extender la vida útil del vegetal, pero no son intercambiables sin tomar ciertas precauciones.

El uso de la heladera es adecuado siempre y cuando se respeten indicaciones básicas para evitar que el morrón se eche a perder. Si bien no se detallan todos los pasos en el fragmento presentado, se establece la importancia de seguir un “procedimiento” para garantizar la conservación. El almacenamiento en frío contribuye a mantener la frescura y la textura del vegetal por más tiempo.

El freezer, por su parte, ofrece una solución a más largo plazo. Al congelarlo, se logra preservar el morrón durante varias semanas o incluso meses. No obstante, también en este caso es indispensable seguir ciertas instrucciones para evitar que el vegetal pierda sus propiedades organolépticas o se deteriore al descongelarlo.

Según detalla la organizaci[on Garden City Harvest, una vez cortados, la mejor manera de mantener fresco el morrón es teniéndolo en conserva. Funciona como una solución práctica y versátil para quienes buscan prolongar su duración y contar con un ingrediente listo para usar. Esta variante no solo resuelve el problema del almacenamiento del morrón fresco, sino que también amplía sus aplicaciones culinarias.

Los morrones en conserva, que suelen prepararse en vinagre o aceite, conservan una textura crujiente y un sabor agridulce. Estas características los vuelven adecuados para integrarse a una amplia variedad de platos. Según el texto, pueden complementar carnes, pescados y verduras, aportando contraste tanto en sabor como en textura.

Además, esta forma de conservación convierte al morrón en un ingrediente disponible durante todo el año, independientemente de su estacionalidad. El formato en conserva facilita su incorporación inmediata a recetas sin necesidad de lavado, corte ni cocción previa, lo que representa una ventaja en términos de practicidad doméstica.

Rico en vitamina C, especialmente el rojo, refuerza el sistema inmunológico y mejora la absorción de hierro. Su contenido de betacarotenos (provitamina A) protege la visión, la piel y fortalece las mucosas.

Además, es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un aliado ideal para una alimentación saludable y balanceada. Su versatilidad en la cocina permite aprovechar tanto sus nutrientes crudos como cocidos. Algunos de sus beneficios clave son:

• Alta concentración de antioxidantes (carotenoides, flavonoides).
• Favorece la salud ocular (luteína y zeaxantina).
• Apoya al sistema nervioso y mejora el estado de ánimo.
• Mejora la digestión y promueve la saciedad.
• Ayuda a controlar la presión arterial (por su potasio).
• Posee propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
• El morrón rojo es el más nutritivo; el verde, el menos dulce.