Las exportaciones de carne de pavo de origen peruano alcanzaron los 2,2 millones de dólares entre enero y octubre de 2025, con Ecuador como principal destino, aunque con una contracción en el volumen respecto al año anterior.
Esta dinámica refleja la relevancia del producto en la temporada navideña y la evolución del mercado regional, de acuerdo con la Gerencia de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Ecuador concentra la compra de pavo peruano: ¿Quiénes le siguen?
Según ADEX, Ecuador concentró el 90,2% de las compras de pavo peruano, con adquisiciones por 1,98 millones de dólares. No obstante, el volumen enviado a ese país registró una caída del 31,5% frente al mismo periodo de 2024, en un contexto donde la industria avícola ecuatoriana impulsa el desarrollo de su propia genética de pavo para engorde.
Bolivia ocupó el segundo lugar, con compras por 144.749 dólares y una baja de 48,4%. En tercer lugar se posicionó Haití, que recibió su primer envío en octubre a través de la empresa Redondos S.A..
La pavita o “pavo bebé” impulsa la demanda de pavo de Perú por fiestas
La carne de pavita, es decir, pavo joven comercializado como “pavo bebé”, representó el 90% de los despachos totales y sumó 2,13 millones de dólares. Este producto es el preferido por su textura más suave y menor contenido fibroso, cualidades que lo hacen ideal para la cocción al horno.
Solo 69.441 dólares correspondieron a la exportación de pavo entero. Los envíos partieron principalmente desde Lima, con predominio del transporte aéreo (2,13 millones de dólares), aunque también se utilizó la vía marítima para una porción menor del total.
De acuerdo con ADEX, las compañías peruanas que lideraron estos despachos fueron San Fernando S.A., Corporación Granjas del Perú S.A.C. y Redondos S.A.. El monto promedio de exportaciones mensuales ascendió a 219.609 dólares, siendo julio y agosto los meses de mayor movimiento, con 322.880 y 324.140 dólares respectivamente.
Perú, detrás de Brasil y Chile en consumo de pavo
En el plano internacional, el portal especializado The Poultry Site reportó que la demanda mundial de carne de pavo se mantiene estable en Europa, Norteamérica y Latinoamérica, aunque el consumo per cápita varía según la estacionalidad y las festividades.
Entre los países con mayor consumo anual destacan Israel (más de 13 kilos), Hungría (9 kilos) y Estados Unidos (7,3 kilos). En América Latina, sobresalen Chile (2,7 a 3,7 kilos), Brasil (2 kilos) y México (1,2 kilos), donde el pavo suele asociarse a celebraciones de fin de año y Acción de Gracias.
En Perú, el consumo per cápita llegaría a 1,45 kilos en 2025, lo que representa un crecimiento de 25,5% respecto a 2024, según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). El hábito de compra se concentra en diciembre, refirió el gremio exportador.
Los beneficios de la carne de pavo en la alimentación
La carne de pavo destaca por su perfil nutricional, con alto contenido de proteínas, bajo nivel de grasa y presencia de vitaminas del complejo B (niacina, B6, B12 y colina), además de minerales como fósforo, magnesio, selenio, hierro, potasio y zinc.
Entre los hechos relevantes del año, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) declaró al Perú como país libre de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en aves de corral desde abril.
Por su parte, el ministerio estima que durante diciembre de 2025 los hogares peruanos consumirán 1,64 millones de pavos, consolidando la importancia de este producto en la dieta nacional durante las fiestas.
