Pollo a la brasa en el top 5 mundial de Taste Atlas 2025: el sabor peruano que ha conquistado paladares internacionales

La gastronomía peruana ha logrado abrirse paso en el escenario internacional, destacándose por su diversidad y la riqueza de sus ingredientes autóctonos. La comida peruana no solo se distingue por su sabor, sino también por sus técnicas culinarias transmitidas a lo largo de generaciones. Uno de los platos más representativos de la cocina peruana, el pollo a la brasa, ha sido reconocido recientemente en el prestigioso portal Taste Atlas como uno de los cinco mejores platos con pollo a nivel mundial. Este logro resalta aún más la identidad gastronómica del Perú, consolidando al pollo a la brasa como una de las principales apuestas culinarias del país.

Taste Atlas, un sitio web globalmente reconocido por su enfoque en catalogar y promover las mejores experiencias gastronómicas, ha actualizado su ranking de los mejores platos del mundo, ubicando al pollo a la brasa peruano en el selecto grupo de los cinco mejores platos con pollo. Esta distinción subraya la popularidad del platillo, no solo en su país de origen, sino también en diversas partes del mundo donde ha logrado ganarse el paladar tanto de locales como de turistas. En este artículo se explora el fenómeno del pollo a la brasa, su historia, su impacto en la sociedad peruana y su reciente reconocimiento internacional.

El pollo a la brasa ha logrado ubicarse en el codiciado ranking de Taste Atlas gracias a una combinación de factores que lo han hecho merecedor de un lugar entre los cinco mejores platos con pollo del mundo. Este reconocimiento pone de manifiesto su popularidad y aceptación internacional, consolidándolo como un platillo universalmente apreciado por su inconfundible sabor y su preparación única.

La técnica de cocción a la brasa, que emplea carbón para lograr un exterior crujiente y un interior jugoso, es uno de los aspectos que le da ese toque especial. Además, el uso de una mezcla secreta de hierbas y especias, que varía según el lugar, le otorga una versatilidad que le permite adaptarse a diferentes gustos y preferencias. En Perú, el pollo a la brasa es más que un platillo; es un ícono gastronómico que ha logrado penetrar los corazones de millones de personas tanto dentro como fuera del país.

El pollo a la brasa peruano comparte su lugar en el ranking de Taste Atlas con otros platillos destacados provenientes de distintas partes del mundo. Cada uno de estos platos tiene su propio estilo y particularidades que los han catapultado al estrellato culinario. A continuación, te presentamos los cinco mejores platos con pollo según la clasificación más reciente de Taste Atlas :

• Pollo frito coreano El pollo frito coreano se distingue por su textura crujiente y su sabor único. Este platillo, conocido por su adictivo toque de salsa dulce y picante, ha logrado conquistar a millones de personas gracias a su combinación perfecta de especias y su espectacular técnica de fritura.
• Pollo a la mantequilla de la India El pollo a la mantequilla, también conocido como Butter Chicken , es un clásico de la cocina india que se caracteriza por su salsa cremosa, rica en especias y mantequilla. Este plato ha ganado popularidad mundial por su suavidad y su equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados.
• Rfissa de Marruecos Este platillo tradicional marroquí es una mezcla reconfortante de pollo, lentejas y sartén, todo cocinado con una serie de especias que le dan un sabor profundo y delicioso. La Rfissa es un plato muy apreciado en Marruecos, especialmente en celebraciones especiales y ocasiones familiares.
• Karaage japonés El Karaage es una versión japonesa de pollo frito que se caracteriza por ser ligero, crujiente y jugoso. La clave de su sabor radica en el marinado, que generalmente incluye salsa de soja, jengibre y ajo, lo que le da un sabor único y delicioso.
• Pollo a la brasa peruano El pollo a la brasa peruano ocupa un lugar destacado en este ranking gracias a su sabor ahumado y su textura crujiente. Este platillo es un reflejo de la tradición culinaria peruana y ha logrado trascender fronteras, convirtiéndose en uno de los platos más emblemáticos del Perú.

Lo que hace al pollo a la brasa tan especial es su combinación de sabores y su método de preparación exclusivo. Este platillo es cocinado a la brasa, utilizando carbón, lo que le otorga un sabor ahumado que no se encuentra en otros tipos de pollo frito. Además, la receta incluye una mezcla secreta de hierbas y especias que varía según el lugar, lo que aporta una versatilidad que permite adaptarlo a diferentes paladares.

En Perú, la costumbre de compartir un pollo a la brasa en reuniones familiares o entre amigos ha hecho de este platillo un símbolo de la identidad cultural del país. Esta popularidad masiva se refleja en las estadísticas que muestran que millones de peruanos consumen pollo a la brasa a diario, lo que lo convierte en una de las opciones más elegidas a la hora de disfrutar una comida rápida y deliciosa.

El Día del Pollo a la Brasa se celebra en el Perú cada tercer domingo de julio, una fecha dedicada a homenajear uno de los platos más representativos del país. Esta celebración fue oficializada en 2010 por el Ministerio de Agricultura con el propósito de resaltar la importancia cultural y gastronómica de esta preparación.

Durante esta jornada, miles de peruanos acuden a pollerías o preparan este platillo en casa para compartirlo con familia y amigos. El pollo a la brasa se distingue por su marinado especial y su cocción en brasas o máquinas giratorias, lo que le otorga su característico sabor ahumado y una textura jugosa.