En sus redes sociales, el actor Simu Liu, conocido por su papel en “Shang-Chi y la leyenda de los diez anillos” y su reciente participación en la película “Barbie”, compartió imágenes de su visita al Perú. Su recorrido incluyó los paisajes andinos, la riqueza arqueológica de Cusco y una experiencia gastronómica que lo llevó a declarar su amor por la cocina peruana.
“Vine por las montañas; me quedo por el lomo saltado. ¡Te amo Perú!”, escribió Liu en su cuenta de Instagram, acompañando el mensaje con fotografías de su travesía por Machu Picchu y de algunos paisajes importantes. Sus palabras reflejan la impresión que le dejó la fusión de la tradición culinaria china con los insumos peruanos, una combinación que ha convertido al lomo saltado en uno de los platos más representativos del país.
Un viaje por la historia y la cultura andina
Simu Liu llegó a Cusco en diciembre para recibir el Año Nuevo junto a su pareja, Allison Hsu. Durante su estadía, recorrió el Camino Inca desde Ollantaytambo hasta Aguas Calientes, una de las rutas más emblemáticas para quienes buscan conectar con la historia prehispánica del Tahuantinsuyo.
Las imágenes compartidas en sus redes muestran su visita a las Terrazas Incas de Moray, un sistema de andenes circulares utilizado por los incas para la experimentación agrícola. También se le vio en la Plaza de Armas de Cusco, donde observó la arquitectura colonial, las llmas y la convivencia de dos legados: el inca y el español.
Además de la ciudadela de Machu Picchu, Liu publicó videos del río Vilcanota y del mercado de artesanías del distrito de Machu Picchu. En este último, se pueden encontrar tejidos, cerámicas y objetos hechos a mano que preservan técnicas ancestrales.
El encuentro con la gastronomía peruana
Más allá de los paisajes y la riqueza histórica, la cocina peruana quedó calada en la memoria del actor. En su viaje, disfrutó del cebiche, el suspiro a la limeña y los alfajores, dulces tradicionales que aparecen en las publicaciones de Allison Hsu, quien también escribió “Te amo Perú” en su cuenta de Instagram.
El lomo saltado, que capturó la atención de Liu, es una expresión de la fusión de sabores entre la herencia china y la cocina criolla. La combinación de carne de res, cebolla, tomate, ají amarillo y papas fritas, junto con el uso de sillao y kion, da como resultado un plato que ha trascendido generaciones.
El actor no es el primer visitante internacional que se deja sorprender por la gastronomía peruana. La cocina del país es reconocida a nivel mundial por su diversidad y por la historia que guarda cada una de sus recetas.
Las publicaciones de Simu Liu generaron reacciones entre sus seguidores y entre peruanos que celebraron su entusiasmo por la cultura local. La presencia de figuras internacionales en destinos como Machu Picchu contribuye a reforzar el interés mundial por la historia del Perú, sus tradiciones y su cocina.
Liu, nacido en China y criado en Canadá, ha destacado en la industria del cine como el primer actor asiático en protagonizar una película de Marvel. Su visita al Perú es una muestra más del atractivo que tiene el país para viajeros que buscan experiencias que combinan historia, paisajes únicos y una oferta gastronómica que sigue conquistando paladares en todo el mundo.
La historia del lomo saltado
A finales del siglo XIX, en la capital se produjo un acontecimiento culinario significativo: la fusión entre cocineros locales y los inmigrantes chinos que habían arribado en busca de nuevas oportunidades. Este encuentro culinario introdujo técnicas innovadoras de cocción, como el flameado en wok, un utensilio tradicional chino utilizado para saltear.
En aquel entonces, el elevado costo de la carne de res llevó a buscar otras alternativas. Sin embargo, según la investigadora culinaria Gloria Hinostroza, en sus contribuciones a Perú Travel, a partir de 1538, la creciente popularidad de esta proteína hizo que su precio se tornara más asequible.
Este momento marcó el inicio de una revolución en la cocina, en la que se destacó la jugosidad de la carne y la incorporación esencial de vegetales. Esta influencia de la gastronomía china es evidente en el legado que persiste en los menús de varios chifas actuales.
De acuerdo con el Diccionario de la Gastronomía Peruana Tradicional, en su concepción original, el lomo saltado se preparaba a base de carne cortada en tiras y frita en manteca, y se acompañaba de papas fritas, preferiblemente de la variedad de papa amarilla autóctona del Perú. Con el tiempo, se incorporó la influencia oriental a través de la adición de verduras salteadas al plato.
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